Le pain de poisson blanc est un repas savoureux, idéal pour ceux qui recherchent une option légère sans sacrifier le goût. Avec sa texture fondante et sa sauce citron légère, ce plat saura satisfaire tous les palais. Prêt à impressionner vos invités ? Laissez-vous guider par cette recette simple et succulente.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
- 3 oeufs
- 200 millilitres de crème liquide légère
- 50 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- sel et poivre au goût
- 5 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- moule à cake
- mixeur plongeant
- pinceau de cuisine
- spatule en silicone
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C et graissez légèrement un moule à cake.
Étape 2
Dans un grand bol, émiettez les filets de poisson, puis ajoutez les oeufs, la crème, la chapelure, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
Étape 3
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout en une préparation homogène.
Étape 4
Versez le mélange dans le moule à cake et lissez la surface avec une spatule.
Étape 5
Faites cuire au four pendant 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau : la lame doit ressortir propre.
Étape 6
Préparez la sauce citron légère en faisant gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide, puis incorporez-la à une petite quantité de crème chauffée. Ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
Étape 7
Une fois refroidi, démoulez le pain de poisson et servez-le avec la sauce citron.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, n'hésitez pas à incorporer un peu de yaourt nature dans votre mélange.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui apportera une touche de fraîcheur à l'ensemble.
Info supplémentaire
Le pain de poisson est un plat traditionnel en France, souvent préparé lors de repas en famille. Sa facilité d'exécution et ses nombreuses variations en font un choix prisé.
