6 recettes légères au fromage pour rafraîchir vos journées d'été

Se faire plaisir avec du fromage dans des plats rafraîchissants, c'est tout à fait possible. Voici 6 recettes fondantes qui vous régaleront sans la moindre culpabilité durant les jours ensoleillés.

Qu'il s'agisse de feuilletés, gaspachos, purées, salades ou gratins, les possibilités sont infinies pour savourer le fromage. Que vous préfériez le fromage frais, une pâte molle de vache, mozzarella ou chèvre, nous avons concocté pour vous 6 recettes gourmandes et faciles à réaliser.

• Le croustillant de chaource, pommes et cumin
• Gaspacho de tomate et Petit Billy
• Purée de pommes de terre, poireau et chèvre frais
• Salade de mozzarella aux agrumes
• Salade mozzarella et framboises
• Petits gratins de courgettes au Valençay

Le croustillant de chaource, pommes et cumin

Découvrez cette recette croustillante et fondante. Elle est parfaite pour les amateurs de fromage qui aiment le fromage coulant. Merci à Chaource pour cette délicieuse création.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Chaource de 250 g
• 2 pommes
• 1 échalote ciselée
• 4 feuilles de brick
• Cumin en poudre
• 1 bouquet de cerfeuil
• Salade
• Beurre

Étapes de la recette :

1. Émincez l'échalote et réservez. Coupez le Chaource en 4 et hachez le cerfeuil.
2. Étalez les feuilles de brick, badigeonnez-les de beurre fondu, puis déposez les échalotes, le cumin, et une tranche de pomme au centre. Ajoutez ¼ de Chaource suivi d'une autre tranche de pomme, puis cuminez à nouveau et ajoutez le cerfeuil.
3. Rabattez les bords pour former des ronds. Faites poêler les croustillants 2 minutes de chaque côté et faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes.
4. Servez chaud sur un lit de salade assaisonnée. Bon appétit !

Gaspacho de tomate et Petit Billy

Cet entrée légère et fraîche, élaborée par Petit Billy, est idéale pour commencer un repas en beauté. En plus, elle est extrêmement facile à préparer.

Ingrédients pour 4 verrines :

• 200 g de Chèvre Frais Petit Billy
• 10 tomates
• 5 concombres
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• ½ baguette
• 5 cl de vinaigre balsamique

Étapes de la recette :

1. Coupez les légumes en gros morceaux et ajoutez-y le vinaigre, sel et poivre, puis laissez mariner toute la nuit.
2. Le lendemain, mixez le tout et passez la préparation au chinois.
3. Pour le dressage, disposez le Chèvre Frais Petit Billy, ajoutez le gaspacho et terminez par une quenelle de fromage frais. Servez bien frais.

Purée de pommes de terre, poireaux et chèvre frais

Pour accompagner vos grillades, optez pour cette purée délicieuse, rapide et simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de Chèvre Frais Petit Billy
• 600 g de pommes de terre
• 3 blancs de poireaux
• 250 ml de lait
• 60 g de beurre
• Persil plat
• 1 noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Étapes de la recette :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis cuisez-les dans une casserole d'eau salée pendant 8 minutes.
2. Ajustez en ajoutant les blancs de poireaux en rondelles et laissez-les cuire 10 autres minutes.
3. Écrasez pommes de terre et poireaux, remettez à feu doux, puis ajoutez le Chèvre Frais Petit Billy, le lait, le beurre et le persil haché.
4. Disposez la purée sur des assiettes et garnissez de morceaux de chèvre frais.

Salade de mozzarella aux agrumes

Illuminez votre mozzarella avec une touche d’acidité et d’amour. Suivez cette recette signée Galbani.

Ingrédients pour 1 salade :

• 2 Mozzarella Fior di latte Galbani Selezione
• 1 orange
• 1 pamplemousse
• Du jus de citron
• De l’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre

Étapes de la recette :

1. Pelez l'orange et le pamplemousse, puis découpez-les en quartiers.
2. Tranchez la Mozzarella Fior di latte et alternez les tranches avec celles des agrumes sur un plat.
3. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
4. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour la finition.

Astuce : Pour une saveur rehaussée, pensez à ajouter des feuilles de menthe.

Salade mozzarella et framboises

Cette salade allie douceur et saveur, idéale pour les amateurs de la combinaison sucré-salé.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Mozzarella di latte di Bufala 125 g Galbani
• 250 g de roquette
• 125 g de framboises
• 25 g de Parmigiano Reggiano Galbani
• 2 ou 3 tomates anciennes
• Quelques pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic
• De l’huile d’olive
• Du vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Étapes de la recette :

1. Commencez par rincer la roquette.
2. Réservez quelques framboises pour le dressage final.
3. Dans le plat, mélangez la roquette, les tomates, le Parmigiano Reggiano, les framboises et assaisonnez délicatement.
4. Disposez la mozzarella au centre, puis assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
5. Ajoutez des pignons de pin et décorez avec des framboises et du parmesan.

Petits gratins de courgettes au Valençay

Apportez du soleil dans votre assiette avec ces petits gratins savoureux, réalisés avec du fromage et des légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosse courgette
• 400 g de pulpe de tomate en boîte et 1 pot de tapenade noire
• 1 Valençay
• 8 fines tranches de jambon cru
• 2 cuil. à soupe de basilic ciselé
• 1 poignée d’olives noires
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Étapes de la recette :

1. Lavez la courgette, coupez les extrémités et tranchez-la finement.
2. Mélangez la pulpe de tomates avec l'ail écrasé, le basilic, les olives et assaisonnez.
3. Enroulez les lamelles de courgette avec un peu de tapenade, du jambon et du Valençay, puis disposez dans le plat avec la sauce tomate.
4. Faites gratiner au four à 180°C pendant 15 minutes.

Astuce : Remplacez la tapenade par un pesto maison pour varier les saveurs.