Savourez des crêpes délicieuses sans gluten, idéales pour tous. Testez nos recettes pratiques et légères à base d'ingrédients alternatifs à la farine.
Crêpes à la maïzena : une alternative simple
Pour préparer des crêpes sans farine, la maïzena est une solution courante. Cette fécule de maïs sans gluten propose une consistance similaire à celle de la farine. Vous pouvez également opter pour de la fécule de maïs qui sert de liant tout en allégeant la pâte. Voici une recette simple :
Ingrédients :
- 150g de maïzena
- 50g de sucre
- 3 œufs
- 50cl de lait
- 80g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)
Préparation :
- Mélangez la maïzena et le sucre dans un saladier.
- Battez les œufs et incorporez le lait.
- Ajoutez ce mélange à la maïzena et terminez par le beurre fondu et le rhum.
- Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire une louche de pâte.
- Retournez la crêpe lorsqu'elle est cuite d'un côté et poursuivez jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuces : Pas de besoin de laisser reposer la pâte, son utilisation est immédiate !
Crêpes sans maïzena : d'autres options sans gluten
Si la maïzena ne vous convient pas, d'autres farines sans gluten comme la farine de riz, de sarrasin, ou encore de coco peuvent être utilisées. Essayez cette recette à base de farine de coco :
Ingrédients :
- 100g de farine de coco
- 140g de farine de riz
- 50cl de lait de soja nature
- 3 œufs
- Zestes de citron bio
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélangez les farines dans un saladier.
- Fouettez les œufs avec le lait et le sel.
- Intégrez ce mélange aux farines.
- Ajoutez les zestes de citron et laissez reposer 2 heures au frais.
- Cuisez dans une poêle chaude, idéalement petite.
Astuces : Pensez à aromatiser avec de la vanille, de l'eau de fleur d'oranger ou du rhum.
Crêpes au cacao : une version gourmande
Pour un délice chocolaté, le chef Philippe Conticini propose une pâte à crêpe à base de cacao, qui offre une texture unique grâce à des blancs d'œufs et du beurre.
Ingrédients :
- 12 blancs d'œufs
- 110g de beurre
- 50g de lait entier
- 30g de cacao en poudre
- 5g de pâte de cacao
- 60g de sucre semoule
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
- Fouettez les blancs d'œufs rapidement.
- Chauffez le lait et incorporez-y le cacao, la pâte de cacao, le sucre et le beurre fondu.
- Mélangez bien et laissez refroidir. Ensuite, incorporez aux blancs d'œufs.
- Cuisez les crêpes dans une poêle chaude, en les cuisinant d'une seule face.
- Servez avec du sucre ou une délicieuse pâte à tartiner pralinée.
