Le gâteau roulé à la crème légère et aux fruits rouges est une spécialité incontournable qui combine l'onctuosité de la crème à la fraicheur acidulée des fruits rouges. Parfait pour un goûter ou un dessert léger, ce gâteau allie élégance et saveurs pour ravir les amateurs de douceurs.
Ingrédients nécessaires
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 millilitres de crème liquide
- 50 grammes de sucre glace
- 200 grammes de mélange de fruits rouges surgelés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Matériel requis
- Robot pâtissier
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
Les étapes de préparation
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez ensuite les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige, agrémentés d'une pincée de sel, jusqu'à obtenir une texture ferme.
Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les blancs en neige en prenant soin de ne pas les casser.
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée. Pendant la cuisson, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Lorsque la génoise est cuite, sortez-la du four et retournez-la délicatement sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et étalez la crème chantilly sur la génoise, avant de parsemer de fruits rouges. Enroulez le tout sur lui-même, en veillant à bien serrer. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Pour un roulage réussi, veillez à ne pas trop cuire la génoise : elle doit rester souple.
