Alors que les vacances d'hiver approchent, nombreux sont ceux qui se laissent séduire par des plats réconfortants tels que la raclette, la tartiflette ou encore la fondue. Mais connaissez-vous la croziflette ? Cette savoureuse alternative, à base de crozets, est aussi délicieuse que plus digeste.
Qu'est-ce que la croziflette ? Elle se distingue clairement de sa sœur la tartiflette, traditionnellement faite de pommes de terre gratinées, de lardons et de reblochon. Ici, le crozet, une petite pâte carrée faite de blé, remplace les pommes de terre, offrant une recette tout aussi généreuse mais plus légère, idéale pour ceux qui cherchent à se faire plaisir sans culpabilité. En plus d’être réconfortante, la croziflette incarne parfaitement la convivialité et l’esprit régional de la Savoie.
Croziflette ou tartiflette : une question de légèreté
Les deux plats partagent des ingrédients communs comme le Reblochon et les lardons, mais leur base diffère profondément. La tartiflette, avec sa délicieuse pomme de terre, est plus calorique, tandis que le crozet offre une option plus légère et facile à digérer. Pour ceux qui veulent se régaler sans excès, la croziflette est le choix idéal pendant les vacances au ski.
Recette traditionnelle de la croziflette
Originaire de Chambéry, les crozets sont généralement fabriqués à partir de farine de blé ou de sarrasin. La recette traditionnelle d’Alpina Savoie propose une version de la croziflette qui remplace les lardons par du jambon cru, moins riche et également plus digeste. Mais un ingrédient reste constant : le Reblochon.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de crozets nature ou au sarrasin
- 120 cl d'eau
- 4 à 5 tranches de jambon cru
- 1 reblochon
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
Préparation :
- Faire bouillir : Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition avec une pincée de sel. Plongez-y les crozets et laissez cuire pendant environ 15 minutes à couvert. Égouttez et réservez.
- Préparer les ingrédients : Émincez l'oignon, coupez le jambon cru en fines lanières et détailler le reblochon en dés.
- Mélanger : Dans un plat à gratin, alternez les couches : crozets cuits, jambon, oignon, la moitié du reblochon et ajoutez la crème fraîche. Mélangez soigneusement.
- Gratiner : Terminez en ajoutant les dés de reblochon restants sur le dessus et enfournez à 180 °C pendant 5 à 10 minutes pour obtenir un gratin doré et appétissant.
