Classique parmi les classiques, le poulet se partage avec conviviarité ! Voici tous nos conseils pour découpé votre poulet comme un véritable chef !
Quel type de couteau pour découper un poulet ?
Pour découper un poulet, le couteau à volaille est l'outil indispensable. D'une longueur d'environ 20 cm, il est conçu avec une lame en acier inoxydable qui assure des découpes précises. Que ce soit pour un poulet cru ou rôti, cet ustensile rend la tâche facile grâce à la tendreté de la chair de la volaille.
Comment découper un poulet correctement ?
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir le bon matériel. Vous aurez besoin d'un couteau à volaille bien aiguisé, et pour une découpe rapide, des ciseaux ou un sécateur à volaille peuvent être très utiles, notamment pour trancher les os ou le cartilage. Équipez-vous également d'une grande planche à découper, et si vous travaillez sur un poulet cuit, privilégiez une planche avec rigole pour éviter les fuites de jus.
Comment couper le poulet en 8 morceaux ?
Découper un poulet en 8 morceaux est une tâche simple à condition de suivre les étapes suivantes :
- Placez le poulet devant vous, la poitrine vers le haut.
- À l'aide de votre couteau, entailez la peau à la jonction entre le blanc et la cuisse.
- Sectionnez au niveau de l'articulation en suivant la carcasse pour libérer la cuisse.
- Répétez l'opération de l'autre côté.
- Coupez la cuisse en deux juste au-dessus de la graisse.
- Placez le poulet sur le côté, repérez les ailes et faites une entaille de chaque côté.
- Récupérez la poitrine de poulet en faisant une entaille au-dessus.
Vous obtiendrez 8 morceaux : 2 blancs, 2 ailes, 2 hauts de cuisses et 2 cuisses.
Comment couper un poulet en lamelles ?
Pour réaliser des lamelles, concentrez-vous sur les parties sans os, généralement sur les filets de poulet. Placez-les sur la planche et découpez des lamelles de quelques centimètres, selon votre recette. Pour des lamelles encore plus tendres, n'hésitez pas à réaliser des aiguillettes, découpées dans la partie interne du filet et dans le sens de la longueur.
