Avec l’arrivée d’avril, c’est le moment idéal pour renouveler votre assiette ! Les étals se remplissent de délicieuses fraises, rhubarbe, asperges et artichauts, des ingrédients riches en bienfaits pour votre organisme. Frédérique Chataigner, nutritionniste et auteure du livre "La méthode Chataigner", partage avec nous trois recettes printanières qui sauront faire la différence pour votre santé.
Petit-déjeuner vitaminé aux fraises et épinards
Pour démarrer la journée en beauté, commencez par intégrer les fraises, qui arrivent avec le printemps. Pour un repas équilibré, optez pour un œuf mollet ou poché accompagné d'une tranche de pain complet ou de pain à la farine de petit épeautre, garnie de fromage de chèvre frais aux herbes. Ajoutez-y une petite salade d'épinards frais et quelques feuilles de mâche. Mixez des fraises avec du basilic ou de la menthe pour réaliser un coulis rafraîchissant. Pour votre boisson, choisissez une infusion de romarin ou d'ortie.
Ce petit-déjeuner riche en fibres aide à réguler la glycémie tout en apportant une satisfaction durable grâce à la combinaison de l'œuf et du fromage. Les fraises, riches en vitamine C et antioxydants, apportent une douceur naturelle, sans sucre ajoutée.
Déjeuner de saison : poisson, asperges et artichauts
Pour le déjeuner, optez pour un poisson grillé, comme du saumon ou de la truite, préparé avec des herbes fraîches et du citron. Complétez avec des asperges blanches cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive. Pensez également à préparer des cœurs d’artichauts poêlés avec de l'ail et du persil.
En entrée, savourez un demi avocat ou quelques olives accompagnées d'une vinaigrette au citron. Pour finir, une compotée tiède de rhubarbe et pomme, rehaussée d'une touche de purée d’amande ou de yaourt de brebis sera parfaite.
Ce repas est un véritable concentré d'oméga-3 et de fibres, idéal pour votre système cardiovasculaire. Les asperges et artichauts, connus pour leurs propriétés diurétiques, renforcent cela, idéal pour le foie.
Dîner léger : velouté d’artichauts et lentilles
Pour le dîner, Frédérique Chataigner suggère un velouté crémeux d’artichauts, parfumé à l'ail et au curcuma, accompagné d'une salade tiède de lentilles vertes, radis croquants et jeunes pousses d’épinard. Ajoutez une vinaigrette à base de citron et d’huile de colza pour rehausser le tout.
Ce plat léger et rassasiant, sans pain ni protéines animales, soutient la digestion grâce aux légumineuses. De plus, les artichauts et lentilles favorisent l’équilibre glycémique, tandis que le magnésium présent aide à relâcher les tensions en soirée pour un sommeil réparateur.
