Laurent Mariotte vous propose une délicieuse focaccia, idéalement garnie de tomates cerises juteuses. Parfaite pour vos apéritifs estivaux ou vos grillades, cette recette allie simplicité et gourmandise.
Ingrédients indispensables pour la focaccia
La clé d'une focaccia réussie réside dans la combinaison de deux types de farine. La farine de blé T55 confère élasticité, tandis que la farine de maïs ajoute moelleux et saveur. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette focaccia pour 6 personnes :
- 300 g de farine de blé T55
- 100 g de farine de maïs
- 15 g de levure boulangère
- 100 g d'huile d'olive
- 200 g d'eau froide
- 1 grosse branche de romarin
- 1 grappe de tomates cerises
- Sel gris fin, fleur de sel
Préparation étape par étape
Avant de commencer, prévoyez environ 1 heure pour le temps de repos de la pâte, essentiel pour obtenir une mie aérée. Suivez ces étapes :
- Dans le bol d'un robot, mélangez les deux farines avec 10 g de sel.
- Ajoutez la moitié du romarin finement haché, puis formez un puits et incorporez-y la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
- Ajoutez le reste de l'eau et l'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois.
- Formez une boule et aplatissez-la légèrement. Disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis étalez-la en lui donnant une forme ovale avec vos mains farinées.
- Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la lever pendant 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Lavez les tomates cerises et placez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Saupoudrez du reste de romarin, ajoutez un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.
- Enfournez pendant 15 minutes à 210 °C.
Passez la focaccia sur une grille pour la laisser refroidir, puis savourez-la à l'apéritif ou en accompagnement de vos repas estivaux !
