L'automne souligne le plaisir de cuisiner avec les courges. Ce légume polyvalent offre une multitude de possibilités, tant en version salée que sucrée. J'ai récemment eu l'idée de l'incorporer dans une brioche, et le résultat a été un véritable succès. La texture de la brioche est incroyablement moelleuse, tandis que les graines de courge apportent une touche croquante irrésistible.
Pour accentuer cette douceur, j'ai ajouté une pincée de cannelle, une de mes épices favorites, et un léger glaçage pour un effet gourmand. Il s'agit en quelque sorte d'une variante revisitée du traditionnel chinois, embellie par la courge.
Brioche à la Courge, Cannelle & Graines
Une délicieuse brioche à base de purée de courge, de graines variées et d'une touche de cannelle.
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de courge en purée
- 50 ml de lait
- 1 cube de levure fraîche (42 g)
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 50 g de sucre complet ou cassonade
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 60 g de beurre ramolli
Pour la garniture
- 60 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre complet ou cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- graines de courge et autres graines (tournesol, pignons, etc.)
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- jus de citron
Instructions
- Tiédissez le lait et y émiettez la levure fraîche. Dans un robot culinaire, mélangez la farine, la vanille, le sucre et le sel.
- Ajoutez progressivement la purée de courge, puis les œufs battus, et enfin le lait avec la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajustez la consistance si nécessaire, pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
- Incoporez le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à homogénéité.
- Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle d’un peu moins d’1 cm d’épaisseur.
- Tartinez-la de beurre, saupoudrez du mélange de sucre et de cannelle, puis ajoutez les graines.
- Roulez la pâte fermement, découpez en tronçons de 3 cm et disposez-les dans un moule beurré. Laissez lever encore 1 heure.
- Bougez de lait et parsemez de graines. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille puis nappez de glaçage préparé avec le sucre glace et le jus de citron.
Notes
Pour une meilleure levée de la pâte, préchauffez le four à 40°C, éteignez-le, et laissez la pâte lever 30 à 40 minutes dans le four éteint.
Et vous, êtes-vous prêt à essayer cette délicieuse recette ? N'hésitez pas à partager vos réalisations avec le hashtag #RecetteCuisineAddict !
