Le critique culinaire François-Régis Gaudry vous révèle sa recette d'une huile verte parfumée à base de feuilles de figuier. Une touche originale pour élever le goût de vos salades estivales.
Les feuilles de figuier, avec leur parfum envoûtant, évoquent des notes de noix de coco grillée légèrement épicée, idéales pour la saison estivale. Fait surprenant, les feuilles de figuier sont tout aussi comestibles que les fruits qu'elles portent ! François-Régis Gaudry réussit à capturer cette essence dans un condiment délicieux : une huile verte spectaculaire dont il partage avec vous la recette.
Les ingrédients nécessaires pour l'huile de feuilles de figuier
Pour réaliser cette délicieuse préparation, il est conseillé de choisir de jeunes feuilles de figuier, qui sont plus tendres et agréables à manipuler. Lors de la cueillette, veuillez les saisir par la tige pour éviter toute irritation cutanée.
- 6 à 8 feuilles de figuier
- 15 cl d'huile de pépins de raisin
- Sel et poivre au goût
Les étapes de préparation de l'huile de feuilles de figuier
Il vous faudra seulement un bon blender ou un robot mixeur, un chinois ou un filtre à café, et un peu de patience pour réussir cette recette.
- Rincez soigneusement les feuilles à l'eau claire puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- Déchirez-les en deux, en utilisant le torchon pour éviter tout contact direct avec la peau.
- Déposez les feuilles dans le bol de votre blender et recouvrez-les d'huile de pépins de raisin.
- Mixez pendant au moins 5 minutes. C'est le temps nécessaire pour que l'huile s'imprègne entièrement du parfum des feuilles.
- Filtrez l'huile à l'aide d'un chinois ou d'un filtre à café, et versez-la dans un bocal pour la conservation.
Cette huile verte raffinée est parfaite pour rehausser une salade de tomates et de figues, simplement assaisonnée avec un peu de vinaigre balsamique et une pincée de fleur de sel.
