La flammekueche, ou tarte flambée, est une spécialité emblématique d'Alsace et de Moselle germanophone. Traditionnellement servie lors de moments conviviaux, elle se partage aisément en petits morceaux. Voici une version simplifiée qui vous permettra de créer ce plat réconfortant dans votre propre cuisine.
Temps de préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de farine
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 150 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel fin
- 200 grammes de lardons allumettes fumés
- 1 oignon jaune
- 200 grammes de crème épaisse légère
Ustensiles recommandés
- Machine à pain (MAP)
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Étapes de préparation
1. Pâtes et levée
Pour commencer, versez dans la cuve de votre machine à pain les ingrédients dans cet ordre : l'eau tiède, l'huile d'olive, la farine et enfin la levure. Lancez le programme 'Pâte seule'. Si vous ne disposez pas d'une machine à pain, mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis laissez reposer pendant une heure sous un torchon humide.
2. Prépation des garnitures
Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les lardons sans ajout de matière grasse avant d'incorporer l'oignon. Laissez cuire quelques minutes pour bien caraméliser le tout.
3. Montage et cuisson
Étalez la pâte le plus finement possible sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Utilisez un pinceau pour badigeonner la pâte de crème épaisse, puis répartissez uniformément le mélange oignons-lardons. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Servez immédiatement pour un maximum de plaisir !
Astuces pour personnaliser votre flammekueche
Pour une variante encore plus gourmande, pensez à ajouter des champignons émincés et un peu de fromage râpé avant d'enfourner !
Accord vin et flammekueche
Pour sublimer votre flammekueche, optez pour un vin blanc alsacien, comme un Riesling ou un Gewurztraminer, qui complétera à merveille la richesse de ce plat.
Une tradition savoureuse
La flammekueche tire son nom du mode de cuisson traditionnel dans un four à bois. Ce nom signifie littéralement ‘tarte flambée’ en alsacien, évoquant la flamme qui cuisinait la tarte.
