Souvent négligé, le choix du vin après le repas est essentiel pour conclure une soirée en beauté. Quel vin opter pour l'après dîner ? Voici nos recommandations.
Un dernier verre ? Cette phrase, entendue fréquemment après le dîner, mène souvent vers des choix différents tels que les cocktails. Pourtant, avec un vin bien choisi, vous pouvez sublimer la fin de votre repas. Voici comment sélectionner le vin idéal.
Les étapes de la sélection du vin
Suivez la règle de l'ordre de la dégustation : commencez par les vins les moins saturants pour finir avec les plus riches. Cette approche vous assure de profiter pleinement de chaque vin. La dégustation doit se faire :
- Du plus sec au plus sucré
- Du plus léger au plus corsé
- Du plus jeune au plus vieux
Respecter cet ordre est crucial pour apprécier pleinement les dernières bouteilles de la soirée.
Quels vins privilégier après le repas ?
D'après Philippe Faure-Brac, président de l'Union de la sommellerie française, le choix dépend de la légèreté du repas. Si celui-ci était léger, un vin liquoreux comme un tokay ou un vin de paille du Jura est parfait. Cependant, il est recommandé de les consommer avec modération, comme un digestif. En revanche, après un repas copieux, préférez des vins plus légers : un rouge fruité, comme un gamay, un blanc sec et tendre, tel qu'un vin de Loire (Vouvray, Saumur blanc, Montlouis), ou un champagne blanc de noirs.
Les saisons influencent également le choix du vin : en été, un rosé frais est idéal, tandis qu'en hiver, optez plutôt pour un vin blanc sec.
Les vins à éviter après un dîner
Évitez les vins lourds, trop alcoolisés et tanniques, comme certains rouges du Sud-Ouest. Les jeunes vins rouges, bien trop tanniques, sont également à écarter, tout comme les blancs trop acides, qui peuvent perturber le sommeil.
