Ingrédients malins et idées recettes pour détox express
Des bases pratiques signées par des chefs pour une pause salvatrice après les festivités.
L'essentiel des bouillons
Les bouillons à infuser Ariake, adorés des foodistas américaines et japonaises, ont fait leur apparition en France grâce à Joël Robuchon. Un choix de référence. Ces mélanges d'aromates créés par le chef triplement étoilé Gérald Passédat s’associent parfaitement avec les crustacés, comme l’Anse de Maldormé (fenouil, marjolaine, macis) ou la Nage du Séquan de Malmousque (gingembre, graines de paradis).
Surprenante infusion
Pour apporter une touche insolite à vos bouillons, tentez les infusions bio au safran rouge grec, reconnues pour leurs vertus antioxydantes et déstressantes. Optez pour la version aromatique (safran rouge, sauge, verveine) ou le mélange revigorant (safran rouge, cannelle, clou de girofle).
Une pincée de magie
Le chef breton Olivier Roellinger, maître des épices, a conçu des mélanges exotiques à saupoudrer sur vos bouillons. Testez la Poudre du Tonkin (citronnelle, coriandre, cardamome) ou la Poudre du Voyage (sésame, sumac, cannelle) pour une expérience gustative inoubliable.
Recettes express
Drainant : le bouillon tous légumes
Émincez 1 poireau, 2 carottes, 1 navet jaune, 1 panais et 1 courgette. Faites infuser 1 sachet de bouillon Ariake aux légumes dans 1 litre d'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez le sachet et plongez les légumes, cuire 4 à 5 minutes et ajoutez 5 feuilles de menthe ciselées avant de servir bien chaud.
Tonique : le bouillon safrané aux perles du Japon
Infusez pendant 5 minutes 2 sachets d'infusion au safran rouge grec dans 1 litre d'eau bouillante. Retirez les sachets, ajoutez 100 g de perles du Japon et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une couleur translucide. Incorporez les sommités d'un petit bouquet de brocolis et parsemez de coriandre effeuillée pour déguster chaud.
Diet : le bouillon d'herbes et crevettes
Portez 1 litre d'eau à ébullition, ajoutez l'un des bouillons de Passédat et laissez infuser 5 minutes. Ajoutez 200 g de queues de crevettes décortiquées et 20 g de gingembre en fines lamelles, puis faites bouillir 3 minutes. Incorporez du persil, cerfeuil, coriandre, ciboulette, menthe ciselée et 2 rondelles de citron vert, laissez cuire 2 minutes et servez chaud.
