Le mascarpone, bien connu pour son utilisation dans diverses préparations, est également un fromage riche en calories. Que vous n'en ayez pas sous la main ou que vous souhaitiez réaliser des plats plus légers, voici quelques suggestions pour le remplacer.
Réaliser des plats ou des desserts gourmands est toujours un plaisir. Pourtant, il est important de prêter attention à la teneur calorique de certains ingrédients. Le mascarpone, apprécié pour des recettes comme le tiramisu, les dips ou encore les crèmes, fait partie des produits qui peuvent rapidement alourdir vos plats. Voici comment le substituer pour alléger vos préparations.
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Qu'est-ce que le mascarpone ?
Originaire d'Italie, le mascarpone est un fromage crémeux à base de crème de lait de vache, caillé avec du jus de citron ou du vinaigre blanc. Cette technique de fabrication lui confère une texture unique. En comparaison, la crème fraîche, plus légère, est issue de lait cru et présente environ 160 kcal pour 100 g, contre 400 à 500 kcal pour le mascarpone.
Substituts au mascarpone dans vos recettes
Pour vos desserts comme le tiramisu ou le cheesecake, ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de mascarpone. Plusieurs alternatives sont disponibles dans votre réfrigérateur :
- Crème fraîche : Elle offre une texture et un goût similaires au mascarpone, et la version légère permet d'alléger vos recettes.
- Crème fouettée : Faites-la avec de la crème liquide pour un substitut proche du mascarpone, idéal pour des préparations aérées.
- Ricotta : Ce fromage italien, plus léger, peut bien remplacer le mascarpone. Ajoutez un peu de crème pour une consistance parfaite.
- Fromage blanc : Parfait pour le tiramisu, il apporte une douceur agréable.
- Lait concentré non sucré : Battez-le frais pour une consistance légère, substitut intéressant pour les desserts.
- Yaourts brassés : Ils remplacent le mascarpone dans de nombreuses recettes, bien qu'ils soient plus liquides.
Pour les préparations vegan
Si vous cherchez une alternative vegan, le yaourt au lait de soja est une bonne option. Égouttez-le une journée au réfrigérateur et mélangez-le avec de l'huile de coco chaude pour une texture délicieuse.
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