Incorporer des légumineuses dans notre alimentation peut parfois sembler difficile. Pourtant, les lentilles corail, riches en protéines et en fibres, représentent un véritable atout pour notre santé. Voici une recette simple et délicieuse pour savourer ces petites merveilles : les boulettes de lentilles corail.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 200 grammes de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 grammes de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Poêle antiadhésive
Étapes de préparation
Étape 1
1 : Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes.
Étape 2
2 : Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon ainsi que l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 3
3 : Une fois cuites, égouttez les lentilles et mixez-les avec l'oignon, l'ail, la farine de pois chiche et le curcuma jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
4 : Formez des petites boulettes à partir de la pâte obtenue et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Astuce de chef
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de pois chiche par de la farine de riz.
Accord vin
Le goût légèrement épicé de ces boulettes se marie harmonieusement avec un vin blanc sec.
Info en plus
Cette recette, tirée du patrimoine culinaire du Moyen-Orient, utilise des lentilles corail qui, réputées pour leur goût doux, cuisent moins longtemps que les autres variétés.
Présentation des boulettes
Pour une belle présentation, disposez les boulettes sur un plat élégant et parsemez de coriandre fraîche hachée. Une sauce au yaourt, agrémentée de jus de citron, de sel et de poivre, apportera une touche rafraîchissante.
