Voici une délicieuse recette qui met en valeur une ganache au caramel irrésistible. En alliant mousse au chocolat noir et croustillant de pralinoise, ce dessert fera fondre les amateurs de chocolat !
Un grand goût de chocolat : cette création a été testée et approuvée par Le Vilain, un véritable connoisseur des douceurs chocolatées, un gage de qualité !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann - Editions Larousse
Détails de la recette
Ces dômes élégants renferment une mousse au chocolat noir riche et un coeur de ganache au caramel.
Conservation : 2 jours après décongélation. Congélation : Oui jusqu'à 3 mois bien emballé.
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps total : 3 heures 45 minutes
- Type de plat : Dessert
- Cuisine : Française
- Portions : 5 dômes
- Calories par portion : 510 kcal
Matériel nécessaire
- Moule demi-sphère en silicone de 8 cm
Ingrédients
Pour le caramel :
- 5 cuillères à café de ganache caramel
Pour les coques :
- 150 g de chocolat blanc de couverture
Pour la mousse :
- 100 g de chocolat noir
- 3 oeufs
Pour le croustillant :
- 150 g de pralinoise
- 6 paquets de gavottes (crêpes dentelle)
Instructions
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Badigeonnez le moule en silicone avec une couche de chocolat. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Répétez l'opération pour obtenir une couche épaisse.
- Faites fondre le chocolat noir, laissez tiédir, puis incorporez les jaunes d'œufs. Ajoutez délicatement les blancs montés en neiges.
- Remplissez les coques de mousse au chocolat, ajoutez une cuillère de ganache au caramel et terminez avec le reste de mousse. Réfrigérez pendant au moins une heure.
- Pour le socle, faites fondre la pralinoise, incorporez les crêpes dentelle écrasées. Étalez sur la mousse et congelez pendant au moins 1 heure.
Notes
Utilisez un moule demi-sphère de 8 cm pour ce dessert. Démoulez les dômes 2 à 3 heures avant de servir et laissez-les au réfrigérateur. Décorez de cacao et de ganache sur les assiettes lors du service.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 510 kcal
- Carbohydrates : 56 g
- Protéines : 8 g
- Gras : 30 g
- Sodium : 145 mg
