Aujourd'hui, le chef vous embarque au Moyen-Orient avec un chou-fleur riche en épices et en saveurs. Voici sa recette.
Ce matin, Cyril Lignac a proposé une recette 100% végétarienne sur RTL : le chou-fleur braisé au za'atar. Ce légume, à la fois nutritif et savoureux, est facile à trouver sur les étals, et cette recette le met à l'honneur ! Braisé et agrémenté d'un mélange d'épices méditerranéennes, le chou-fleur devient caramélisé à l'extérieur tout en conservant un cœur tendre et fondant. Le chef recommande de l'accompagner d'une sauce verte épicée à base de tahini et de piments jalapeno, pour une explosion de saveurs. N'attendez plus pour essayer cette recette chez vous !
Liste des ingrédients pour préparer le chou-fleur braisé au za'atar
Pour régaler 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients pour le chou braisé :
- 1 chou-fleur
- Huile d'olive
- Sel fin
- 1 yaourt grec de 200g (facultatif)
Ingrédients pour le za'atar :
- 30 g de sésame blanc
- 4 g d'ail râpé
- 10 g de thym sec
- 10 g d'origan (ou romarin) sec
- 4 g de zeste de citron
- 7 g de sumac
Ingrédients pour la sauce verte au jalapenos :
- 100 g de tahini
- 2 gousses d'ail
- 50 g de feuilles de coriandre, persil et menthe
- 100 g d'eau
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de piment jalapeno vert mariné
Étapes de préparation du chou-fleur braisé au za'atar
Une fois tous les ingrédients réunis, suivez ces étapes simples pour réaliser ce plat savoureux en seulement 30 minutes :
- Cuisson du chou-fleur : Préchauffez le four à 190°C. Placez le chou-fleur découpé en morceaux dans un plat adapté, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel, puis enfournez pendant 30 minutes.
- Préparation du za'atar : Dans un bol, mélangez les épices, l'ail râpé et le zeste de citron. Réservez cette préparation aromatique.
- Réalisation de la sauce verte : Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une consistance homogène et laissez reposer au réfrigérateur.
- Lorsque le chou-fleur est bien grillé et caramélisé, retirez-le du four et dressez-le dans les assiettes. Ajoutez la sauce verte épicée, parsemez de za'atar et servez chaud. Vous pourrez également l'accompagner de yaourt grec pour plus de crémeux.
Astuce du chef : Pour une présentation spectaculaire, n'hésitez pas à cuisiner le chou-fleur entier. Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez-le avant de le mettre au four pour 20 minutes supplémentaires. Ce chou-fleur braisé au za'atar constitue un plat végétarien parfait pour un repas complet : accompagnez-le de riz ou de quinoa pour un repas encore plus nourrissant. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
