Si vous êtes un consommateur régulier de biscuits ou d'aliments préparés, il est probable que vous ingériez des additifs chaque jour sans le savoir. Que sont ces ingrédients mystérieux, et comment s’y retrouver ? Voici les recommandations de deux experts en nutrition.
Des termes comme tartrazine, érythrosine et dioxyde de titane peuvent sembler obscurs en parcourant les étiquettes des produits. Ces additifs alimentaires, souvent utilisés comme colorants, sont classés « à éviter » par l’UFC Que Choisir. Toutefois, il est important de noter que tous les additifs ne sont pas nocifs, et il n'est pas toujours nécessaire de les rejeter complètement.
Limiter la consommation des additifs
Les additifs sont fréquemment associés aux aliments ultra-transformés, qui contiennent de multiples éléments chimiques destinés à améliorer le goût, la texture ou l'apparence. Bien que ces produits soient à consommer avec modération, une consommation occasionnelle n'est pas problématique. Ils peuvent s'avérer pratiques en cas de manque de temps ou lors de voyages. Cependant, des additifs peuvent également se retrouver dans des préparations moins transformées, rendant leur évitement presque impossible.
La diététicienne Jen Hernandez, citée par EatingWell, explique : « De nombreux nutriments portent des noms complexes, comme le cholécalciférol, qui, malgré sa prononciation difficile, est essentiel pour notre santé. » En effet, les personnes âgées risquent des carences en vitamine D, et des aliments enrichis peuvent être bénéfiques.
Bien se renseigner sur les additifs
Pour évaluer la sécurité d'un additif et les débats scientifiques autour de lui, il existe plusieurs outils. L'application Yuka permet de scanner les aliments afin d'évaluer la sécurité des ingrédients. De plus, le site de l’UFC Que Choisir met à disposition un tableau répertoriant plus de 300 additifs, leur statut légal et les discussions scientifiques associées. Les additifs sont classés par couleurs allant du vert (sûr) au rouge (potentiellement dangereux) afin de faciliter la compréhension.
Selon Carrie Gabriel, diététicienne, « En général, plus un aliment ressemble à sa forme naturelle, mieux c'est... mais ne vous inquiétez pas si un terme technique apparaît sur une étiquette. » L'équilibre alimentaire est primordial : consommez une variété de plantes chaque semaine, profitez de temps en temps, et informez-vous sur un additif avant de le bannir définitivement de votre assiette, ou de l'intégrer à votre régime alimentaire.
