Que ce soit pour des raisons d'intolérance ou pour suivre un régime spécifique, le lait d'amande s'invite dans nos cuisines. Voici des idées de recettes alléchantes et créatives pour profiter pleinement de cette boisson végétale !
Idées de recettes faciles au lait d'amande :
- Riz au lait d'amande et framboises
- Pudding de chia au lait d’amande
- Légumes vapeur au citron et lait d’amande
- Polenta crémeuse au lait d'amande
- Panna cotta légère au lait d'amande
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Riz au lait d'amande et framboises
Ingrédients :
- 130 g de riz rond
- 1 l de lait d’amande
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 barquette de framboises
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse ou mascarpone vegan
Préparation :
- Dans une casserole, versez le lait d’amande, la gousse de vanille et le sucre. Mélangez et portez à ébullition.
- Ajoutez le riz en pluie, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez la crème ou mascarpone, mélangez bien.
- Faites tiédir et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Servez le riz dans des coupes et parsemez de framboises.
Pudding de chia au lait d’amande
Ingrédients :
- 500 ml de lait d’amande
- 8 cuillères à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- Raisins secs, amandes et copeaux de coco pour la garniture
- 4 cuillères à soupe de myrtilles et 4 fraises
Préparation :
- Dans un saladier, fouettez le lait d’amande avec le sucre de coco et les graines de chia pendant 3 minutes.
- Répartissez dans des bols et placez au réfrigérateur.
- Remuez 2 à 3 fois pour éviter que les graines ne collent, puis laissez reposer une nuit.
- Avant de servir, décorez avec des amandes, noix de coco, raisins, fraises et myrtilles.
Légumes vapeur au citron et lait d’amande
Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 panais
- 1 bulbe de fenouil
- 1 citron
- 1 oignon et 1 gousse d'ail
- 10 cl de lait d’amande
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et taillez les légumes en tranches fines.
- Émincez l'ail et l'oignon, puis coupez le citron en rondelles.
- Mélangez les légumes, salez et poivrez, puis cuisez à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
- Avant de servir, arrosez d'un filet de lait d’amande.
Polenta crémeuse au lait d'amande
Ingrédients :
- 40 g de polenta
- 40 g de sucre
- 40 g de chocolat noir
- 30 cl de lait d'amande
- Pistaches et raisins secs pour la décoration
- 1 œuf et 1 gousse de vanille
Préparation :
- Dans une casserole, chauffez le lait d'amande avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Ajoutez le sucre et la polenta, en remuant de manière énergique pendant 2 minutes.
- Hors du feu, incorporez l'œuf et mélangez bien.
- Versez dans des verrines et réfrigérez pendant 2 heures.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis décorez chaque verrine avec des disques de chocolat et des pistaches.
Panna cotta au lait d'amande
Ingrédients :
- 50 cl de lait d’amande
- 50 g de sucre
- 2 g d'agar agar
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez l’agar agar avec 10 cl de lait d’amande et portez à ébullition.
- Retirez du feu, ajoutez le reste du lait et le sucre, puis mélangez bien.
- Répartissez dans des verrines et laissez tiédir avant de réfrigérer 3 heures.
- Démoulez délicatement et servez.
