Des choux, de la vanille et du chocolat : un dessert incontournable qui fait fondre de plaisir !
Cyril Lignac nous fait partager sa fameuse recette des profiteroles au chocolat sur RTL. Ces douceurs allient croustillant, moelleux et la richesse du chocolat, un vrai délice pour les amateurs de pâtisserie.
Ingrédients nécessaires pour réaliser les profiteroles
La recette de Cyril Lignac se divise en trois éléments essentiels : la pâte à choux, le craquelin et la garniture. Ce craquelin, mélange sucré, est crucial pour réguler la cuisson des choux, comme l'indique le chef.
Préparation de la pâte à choux :
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 125 g de beurre
- Une pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
Création du craquelin :
- 100 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre
Pour la garniture, optez pour de la chantilly ou une glace à la vanille, le tout nappé d’un généreux chocolat fondu.
Étapes de préparation des profiteroles
"Le secret réside dans une pâte à choux bien réalisée et sa garniture délicate", précise Cyril Lignac. Bien réussir cette pâte consiste à la rendre déshydratée, ce qui garantit un bon gonflement à la cuisson. Voici les étapes détaillées :
- Dans une casserole, combinez eau, lait, beurre et sel que vous portez à ébullition.
- Hors du feu, incorporez la farine d’un seul coup et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
- Ajoutez les œufs un à un à la préparation en mélangeant soigneusement. Placez la pâte dans une poche à douille et formez des petits dômes sur une plaque de cuisson.
- Pour le craquelin, mélangez la farine, la cassonade et le beurre. Étalez la pâte et découpez des cercles aux dimensions des choux avant de les enfourner à 180 degrés. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson pour éviter qu'ils retombent.
Dernière touche : garnir les choux de chantilly ou de glace vanille, puis nappez-les de chocolat fondu pour un résultat parfait.
Trouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour plus de conseils !
