L'ancien gagnant de Top Chef, Xavier Pincemin, propose une version innovante de la célèbre tarte tomate-moutarde, et le moins que l'on puisse dire, c'est que cela fait sensation ! Sa petite astuce pour apporter une touche rafraîchissante en fait une recette incontournable pour l'été.
Un classique rehaussé
La tarte tomate-moutarde est un indémodable de la cuisine estivale, mais lorsqu'il fait chaud, une part de tarte chaude peut sembler moins séduisante. Dans sa dernière vidéo sur YouTube, Pincemin partage une méthode pour la rendre encore plus agréable et désaltérante. Cette variante pourrait bien rivaliser avec la recette de votre grand-mère.
Une préparation simple et rapide
Ce qui fait le charme de cette recette, c'est sa facilité : il suffit de combiner une pâte feuilletée avec une légère couche de moutarde et quelques rondelles de tomates. Après quelques minutes au four, le résultat est un délice. En bouche, on savoure le croquant de la pâte et le moelleux des tomates. Toutefois, pour une touche de fraîcheur, le chef ajoute une couche supplémentaire de tomates crues.
- Garnir la pâte feuilletée avec un mélange de moutarde et une pointe de miel.
- Ajouter des tomates émondées, saupoudrer d'origan et de romarin, puis enfourner 12 minutes à 200°C.
Une touche finale surprenante
Pour rehausser les saveurs, le chef assaisonne la tarte avec un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, du poivre fraîchement moulu, et surtout, les zestes d'une orange, apportant une harmonie inattendue avec la tomate. Cette association est garante d'un véritable festival de saveurs en bouche.
