La saison des fêtes approche à grands pas et avec elle les traditionnels préparatifs culinaires : foie gras, pains d'épices et bûches. En Alsace, la confection des bredele, ces délicieuses petites douceurs, est un incontournable que je ne rate jamais.
Chaque année, je prépare sept variétés de bredele que je m'empresse d'offrir à mes proches. Ces friandises sont idéales pour accompagner un café ou une tasse de thé tout en attendant Noël.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour chaque jour ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes détaillées. L'objectif ? Retrouver le plaisir du fait maison et régaler vos amis et votre famille.
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Pour vous faire patienter jusqu'à Noël, je partagerai avec vous une recette de bredele chaque jour, et pour commencer, je vous présente des bredele au pavot glacés à la mandarine, un peu différents des recettes classiques. L'association du pavot et de la mandarine fait de cette préparation un délice plein de peps !
Bredele au pavot glacés à la mandarine
Ces biscuits croustillants au pavot sont sublimés par un glaçage à la mandarine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 4 heures 30 minutes
Portions : 80 bredele
Ingrédients pour les sablés au pavot
- 330 g de beurre pommade
- 140 g de cassonade
- 1 zeste d’orange non traitée, finement râpé
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 œuf
- 400 g de farine
- 100 g de pavot bleu
Ingrédients pour le glaçage à la mandarine
- 120 g de sucre glace
- 8 gouttes d’huile essentielle de mandarine
- De l’eau
Instructions
- Dans un bol, mélanger le beurre pommade avec la cassonade jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Incorporer le zeste d’orange, la vanille et l’œuf, puis continuer à fouetter.
- Ajouter progressivement la farine tout en mélangeant, puis incorporer le pavot pour obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Préchauffez le four à 160 °C. Divisez la pâte en 4 morceaux et formez des boudins d’environ 2 cm de large.
- Découpez des tronçons d’un centimètre, puis façonnez des boules de la taille d’une noix.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites un trou dans chaque boule avec un ustensile approprié.
- Enfournez pendant 12 minutes et laissez refroidir complètement.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et l’huile essentielle de mandarine, puis ajoutez de l’eau pour obtenir une consistance lisse.
- Remplissez chaque trou avec le glaçage et laissez sécher quelques heures.
