En quête d'une option nutritive à la classique purée de pommes de terre ? Laissez-vous séduire par la purée de brocolis. Facile à préparer, ce délice saura séduire les papilles des petits comme des grands par sa douceur et ses apports. Suivez ce guide pour concocter un accompagnement savoureux !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 600 grammes de brocolis
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 millilitres de bouillon de légumes
- Levure nutritionnelle ou parmesan (selon préférence)
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Mixeur plongeant ou robot culinaire
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par laver les brocolis et découpez-les en fleurettes. Épluchez les gousses d'ail.
Étape 2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les brocolis et l'ail, puis faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les brocolis soient légèrement dorés.
Étape 3
Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les brocolis soient tendres.
Étape 4
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, réduisez les ingrédients en une purée lisse.
Étape 5
Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Pour une note fromagère, vous pouvez ajouter de la levure nutritionnelle ou du parmesan selon vos préférences.
Astuces du chef
Pour un effet encore plus crémeux sans produits laitiers, pensez à intégrer quelques cuillères de purée d'amandes ou de noix de cajou préalablement trempées.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat lors d'une occasion spéciale, sélectionnez un vin blanc léger, tel qu'un Chardonnay frais, qui rehaussera la saveur délicate des brocolis.
Petit plus sur le brocoli
Riche en vitamines C et K, ainsi qu'en fibres, le brocoli fait partie des crucifères aux propriétés antioxydantes, bénéfiques pour notre santé.
Présentation du plat
Servez votre purée dans des assiettes creuses préchauffées pour garder le plat chaud. Vous pouvez l’ornementer avec une branche de thym frais ou ajouter du parmesan pour une touche supplémentaire. Cette purée se marie parfaitement avec des protéines comme du poulet grillé ou du poisson vapeur pour un repas équilibré.
