À la quête de plats réconfortants et sains cet hiver ? Les veloutés sont des options idéales, alliant simplicité de préparation et saveur réconfortante. Quoi de mieux qu'un velouté de champignons et ricotta pour se réchauffer tout en prenant soin de sa santé ? Leah et Fabien, à travers leur compte Instagram @unzestepourdeux, partagent une recette qui conjugue ces deux aspects. Loin des traditionnelles préparations de champignons, cette recette vous fera découvrir une nouvelle façon d'apprécier cet ingrédient savoureux.
Les ingrédients nécessaires
Pour 4 portions
- 550 g de champignons de Paris
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- Sel, poivre
- Persil frais
Préparation du velouté
- Commencez par émincer les champignons. Épluchez les pommes de terre et l’oignon puis coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu de beurre ou d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les champignons, en réservant quelques champignons pour la finition.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
- Mixez ensuite la préparation jusqu'à obtention d'une texture lisse, puis incorporez la ricotta et mixez à nouveau.
- Pour servir, versez le velouté dans des bols et décorez avec les champignons réservés.
Accompagnements savoureux
Pour compléter ce velouté, Leah et Fabien suggèrent de le servir avec des petits pains toastés à l'ail. Pour les préparer, coupez des tranches de pain, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et frottez-les avec une gousse d'ail avant de les enfourner à 180°C pendant 7 minutes. Vous pouvez également accompagner ce velouté d'une salade hivernale à base de mâche, chou rouge, et radis rose de Chine, apportant une fraîcheur bienvenue.
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