des chercheurs ont récemment mis en lumière l'effet de la musique sur nos préférences culinaires. selon une étude réalisée par le Muma College of Business à l'université de Floride du Sud, les niveaux sonores plus élevés dans les restaurants peuvent inciter les clients à opter pour des aliments moins sains.
l'étude, effectuée dans un restaurant de stockholm, a analysé les commandes des clients sur plusieurs jours en parallèle du volume musical. les résultats ont révélé que lorsque la musique était plus forte, 52 % des clients choisissaient de la junk food, contre 42 % avec un son plus faible.
la musique influence le comportement du consommateur
selon dipayan biswas, professeur en marketing, le bruit aide à créer un climat de stress, amenant les clients à privilégier des choix alimentaires moins sains. à l'inverse, une ambiance sonore plus douce favorise la prise de conscience des choix et incite à consommer des options plus saines, comme des salades.
en outre, des études rapportées par newsweek soulignent que le volume sonore peut influencer le rythme cardiaque et encourager la consommation d'aliments et de boissons. dipayan biswas déclare que les établissements peuvent ainsi manipuler l'ambiance musicale pour orienter le comportement des consommateurs.
