Vous avez envie de savourer une crème brûlée, mais sans l'usage du four ni de bain-marie ? C'est désormais possible ! Découvrez notre recette inédite et délicieuse pour réaliser ce dessert emblématique français avec simplicité. Suivez ces étapes détaillées pour un succès assuré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 millilitres de crème liquide entière
- 80 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de sucre roux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- chalumeau de cuisine
- thermomètre de cuisson
Préparation de la crème brûlée
1. Préparez la crème
Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Chauffez doucement le tout jusqu'à atteindre 85°C, à vérifier à l'aide d'un thermomètre de cuisson.
2. Hydratez la gélatine
Dans un bol, faites gonfler la gélatine avec un peu d'eau froide selon les instructions sur l'emballage.
3. Combinez les ingrédients
Retirez la crème du feu lorsqu'elle est à la bonne température et incorporez-y la gélatine, en remuant bien pour la dissoudre entièrement.
4. Refroidissement
Versez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
5. Caramélisation
Peu avant de servir, saupoudrez de sucre roux sur chaque crème et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine pour obtenir une croûte dorée.
Astuce de chef
Pour une croûte parfaitement caramélisée, maintenez le chalumeau à une distance raisonnable et prenez le temps de faire fondre le sucre uniformément.
Accord boisson
Pour accompagner votre crème brûlée, un verre de vin doux tel qu'un Sauternes ou un Monbazillac fera merveille et équilibrera les saveurs.
À savoir
La crème brûlée est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa base crémeuse et sa croûte caramélisée. Sa simplicité en fait un incontournable des gourmets aux quatre coins du monde.
