Halloween s'invite à notre table avec des cookies aussi délicieux que surprenants. Mélange subtile de croquant et de moelleux, ces douceurs sont parfumées au citron vert et à la noix de coco, un accord de saveurs irrésistible.
Faciles à élaborer à partir d'une recette de biscuits craquelés traditionnelle, j'ai donné une touche d'Halloween avec de petits yeux en sucre. Ajoutez quelques gouttes de colorants vert et rouge pour donner un aspect monstrueux à ces biscuits qui semblent vous observer. Il ne vous reste plus qu'à les dévorer !
Ingrédients nécessaires
Pour les yeux en sucre
- 150 g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- Jus de citron
- Colorant alimentaire noir
- Colorant alimentaire rouge
Pour la préparation des cookies
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre semoule
- 1 œuf
- Le zeste et le jus d'1 citron vert
- 150 g de farine
- 45 g de noix de coco râpée
- Colorant alimentaire vert
- Sucre glace pour le décor
Étapes de réalisation
Préparation des yeux
- Commencez par réaliser les yeux en sucre. Suivez la méthode de ma recette de cupcakes aux yeux ou optez pour des yeux prêts à l'emploi.
Préparation des cookies
- Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l'œuf, puis le zeste et le jus de citron vert. Ajoutez la farine, la noix de coco et le colorant en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préchauffez votre four à 160°C. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et un bol avec du sucre glace.
- Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf, puis roulez-les dans le sucre glace avant de les déposer sur la plaque.
- Répétez jusqu'à épuisement de la pâte, en réfrigérant entre chaque fournée. Cuisez les cookies pendant 17 minutes.
- Dès la sortie du four, appliquez un peu de colorant rouge dilué sur les cookies encore chauds et placez-y les yeux en sucre. Laissez refroidir sur une grille.
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