Faciles à réaliser et entièrement faites maison, les tartes rustiques aux fruits sont un vrai régal. Ces délices se préparent avec une variété de fruits de saison, et leur croûte soigneusement rabattue sur le centre crée une allure irrégulière qui attire les gourmands.
Ces tartes peuvent être préparées avec toutes sortes de fruits, selon les saisons, et elles se cuisinent rapidement avec une pâte brisée ou feuilletée. La tarte rustique est également célèbre pour sa polyvalence qui lui permet de se décliner en version sucrée ou salée. Imaginez, par exemple, une combinaison surprenante de nectarine et de feta. Les possibilités sont infinies!
Choisir la bonne pâte
Pour obtenir cet aspect artisanal tant recherché, évitez les pâtes prêtes à l'emploi. Optez pour une pâte brisée maison, facile à préparer avec de la farine de blé, du beurre, un jaune d'œuf, de l'eau et une pincée de sel. Pour encore plus de créativité, n'hésitez pas à ajouter de la poudre d'amande ou d'autres types de farine pour personnaliser votre base.
La tarte rustique sucrée
Un incontournable des desserts maison, la tarte rustique se distingue par sa simplicité et son charme artisanal. Composée de fruits frais et de notes sucrées comme de la confiture ou du yaourt, elle est cuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les bords repliés sur la garniture. Le résultat est une croûte croustillante et généreuse, parfaitement fondante à l'intérieur.
Astuces : Si votre garniture est juteuse, pensez à saupoudrer un peu de poudre d'amande sur le fond de tarte pour absorber l'excès de liquide.
Recette de tarte rustique aux pêches et pistaches
Découvrez cette recette estivale qui met à l'honneur les pêches, à préparer et déguster sans modération!
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 120 g de beurre froid
- 50 g de poudre d’amandes
- 25 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 80 g de pistaches hachées
- 80 g de cassonade
- 30 g de beurre
Préparation :
- Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier. Ajoutez le sel et le beurre froid, puis pétrissez pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Étalez la pâte sur du papier sulfurisé en formant un cercle de 30 cm. Remettez au frais.
- Coupez les pêches en tranches épaisses. Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la gelée de framboise au centre de la pâte. Ajoutez les tranches de pêches, parsemez de pistaches et repliez les bords sur les fruits.
- Terminez en saupoudrant de cassonade et en ajoutant des copeaux de beurre. Enfournez pendant environ 35 minutes.
