Si vous croyez que le plat du jour signifie toujours fraîcheur et qualité, détrompez-vous. Le chef Gordon Ramsay met en lumière les raisons pour lesquelles cette option peut s'avérer risquée.
"Un plat du jour, s'il vous plaît !" est souvent la commande hâtive d'un client pressé. C'est une erreur courante : en pensant économiser du temps, vous pourriez bien mettre votre estomac à l'épreuve, voire passer une partie de l’après-midi aux toilettes. Gordon Ramsay, le célèbre chef et animateur de l’émission culinaire Hell’s Kitchen, explique les raisons pour lesquelles il est préférable de ne pas opter pour le plat du jour au restaurant.
Comment le plat du jour est-il concocté ?
Brandade de morue, blanquette de veau, soupe du jour ou encore pizza du moment… Tous ces mets sont souvent à éviter lorsqu’ils figurent comme plat du jour. Cette option est généralement produite selon deux critères principaux, qui pourraient bien vous surprendre.
- Inspiration du chef : Ce premier type de plat du jour résulte de l'imagination du chef, qui utilise des ingrédients de saison. Dans ce cas, il n’y a pas grand-chose à craindre, tant que les choix sont cohérents et ne comportent pas trop d'éléments farfelus.
- Utilisation de restes : C'est celui à éviter absolument. Souvent, il s'agit de produits dont la fraîcheur est discutable, que le chef cherche désespérément à écouler pour éviter le gaspillage. Faites donc attention : le plat du jour pourrait bien être concocté avec des restes de légumes déjà fatigués.
Pourquoi éviter les plats du jour ?
Gordon Ramsay est sans appel : ne commandez pas un plat du jour, surtout pas une soupe du jour. Avec une chance sur deux de tomber sur un bon plat, les probabilités diminuent considérablement pour une soupe. Exception faite peut-être si vous êtes dans un restaurant spécialisé et que les ingrédients sont de saison. La leçon à retenir ? Pour éviter les mauvaises surprises, préférez toujours le plat du chef au plat du jour.
