Odeur désagréable et chair douteuse… La fraîcheur de ce poisson laisse à désirer, même venant d'un magasin réputé.
Où acheter son poisson ? Dans un monde idéal, nous nous dirigerions directement vers les criées ou chez les pêcheurs, assurant ainsi une fraîcheur sans égal. Malheureusement, la réalité est souvent bien différente. Nombreux sont ceux qui n’habitent pas près de la mer, et lorsque l'heure est venue de se procurer du poisson, les choix sont limités. Souvent, la praticité l'emporte, mais cette facilité rime souvent avec une perte de qualité.
Arthur Viot, poissonnier au marché couvert de Saint-Germain-des-Prés (Paris 6ᵉ), partage son expérience : "J'ai acheté cette daurade de 400 g à 5 euros", dit-il. Bien que le prix semble attractif, la qualité laisse vraiment à désirer. "Sa chair s'est acidifiée, elle est déjà molle", déplore-t-il dans une vidéo sur Youtube. La daurade, légitimement délaissée, émet une odeur insupportable. Sa collègue ne peut s'empêcher d'éprouver du dégoût alors qu'elle tente de l'éviscérer. "Ça dégouline", décrit-elle, tandis qu'en la manipulant, la nageoire de la daurade se déchire, entraînant ce horrible constat : "Ça signifie que c'est pourri". Malheureusement, ce type de poisson n'est pas une exception dans cette grande surface. Selon Arthur, "C'est monnaie courante dans les grands distributeurs".
Pour éviter les erreurs d'achat, il est conseillé de se rendre moins souvent dans les supermarchés et de consacrer du temps pour trouver un poissonnier digne de confiance. En effet, le prix sera plus élevé, mais cela peut vous épargner bien des désagréments, y compris une potentialité d'indigestion !
