Avec l'arrivée de l'hiver, la saison des chocolats chauds s'installe. Mais comment concocter cette boisson réconfortante tout en veillant à sa qualité nutritionnelle ? Voici les conseils d'experts pour faire le meilleur choix.
Choisir le bon chocolat en poudre
Pour un chocolat chaud nutritif, il est crucial de sélectionner une poudre riche en cacao. Catherine Poggi, diététicienne-nutritionniste, souligne l'importance de choisir une poudre avec une teneur en cacao d'au moins 90 à 100 %, de préférence bio.
Le cacao est une source précieuse d'antioxydants et de polyphénols, bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire. Une étude récente a révélé que les personnes consommant quotidiennement de l'extrait de cacao voient leur taux de protéine C-réactive diminuer, améliorant ainsi la santé globale.
- Pour profiter des bienfaits du cacao, privilégiez les poudres avec peu d'ingrédients, comme :
- Van Houten : 0,5 g de sucres pour 100 g de poudre.
- Leclercq et Intermarché 100 % cacao : mêmes valeurs en sucre.
- Auchan : 1,9 g de sucres.
- Carrefour et Coopérative U : 4,2 g de sucres.
Attention toutefois à la graisse contenue dans certaines poudres. Par exemple, si Van Houten est faible en sucre, elle contient plus de graisses saturées comparée à des marques comme Leclerc et Auchan.
Pour un goût savoureux sans ajouter trop de sucre, pensez à aromatiser votre chocolat chaud avec de la cannelle, de l'huile de coco, de la vanille ou de la purée d'amande.
Recette de chocolat chaud maison
Pour les amateurs de cuisine maison, un chocolat chaud peut facilement être préparé en faisant fondre un carré de chocolat dans du lait. Il est recommandé de choisir un chocolat riche en cacao pour optimiser les bienfaits nutritionnels.
Une tablette hautement notée, selon l'application Yuka, est le chocolat noir 100 % de République Dominicaine (score 70/100), qui se compose uniquement de cacao biologique avec peu de sucre. Ce chocolat est sans additifs, offrant ainsi une option saine pour vos boissons.
- Autres options de chocolat noir recommandées :
- Ethiquable : chocolat noir Pérou 100 % sans additifs.
- Saveurs & Nature : chocolat noir de Madagascar sans graisses saturées.
- Le Moulin des Moines : authentique chocolat noir bio 100 %.
Que penser des capsules de chocolat ?
Les capsules de chocolat, lancées par Nescafé Dolce Gusto, offrent un moyen pratique de préparer un chocolat chaud. Cependant, ces produits sont souvent ultra-transformés et contiennent beaucoup d'additifs. Leurs teneurs en cacao sont généralement faibles, avec un excès de sucre.
Néanmoins, certaines marques, comme Les Cafés Sati, U et Columbus, proposent des options plus raisonnables en termes de sucre. Attention toutefois à la qualité du lait en poudre qu'elles contiennent, qui est moins nutritif que le lait frais.
Enfin, il est recommandé de consommer le chocolat chaud avec modération, en évitant les excès de sucre, et de ne pas dépasser trois tasses par semaine.
