Au cœur du quartier Liancourt, Apulia est la quatrième adresse favorite d’Emmanuel Fagueret. Ce mini resto italien s’est rapidement taillé une place de choix grâce à l’enthousiasme contagieux du pétulant Giovanni Sorge et à sa cuisine fraîche, parfois vegan.
Un savoir-faire inspiré des Pouilles
Originaire des Pouilles, Giovanni y a puisé son sens de l'humour, sa spontanéité et son amour de la bonne cuisine. Dans cet espace intimiste, où seulement une dizaine de convives peut s’installer, chaque plat est préparé sous le regard admiratif de ses hôtes. Giovanni parvient à ériger la simplicité en véritable art, comme en témoigne son plat mythique de pâtes aux pommes de terre, héritage des modestes traditions culinaires de sa région natale.
Une carte qui enchante les sens
La carte de Apulia, résolument minimaliste, propose avec finesse deux entrées, deux plats principaux et deux desserts. Dès l’arrivée, un généreux apéritif de bienvenue, accompagné d'olives, d’artichauts et d’oignons rouges marinés, met en appétit avec son pain fait maison. En entrée, essayez les pâtes aux légumes crus, la Pasta alla crudaiola, qui allie légèreté et éclat de saveurs. Pour le plat principal, le poulpe préparé à la manière de Luciana vous transportera instantanément vers les rivages ensoleillés de Monopoli.
Les desserts, légers comme des plumes, vous raviront aussi : une granite au café d'une perfection rare ou une salade d’oranges, Arrancia all’acqua, aux arômes finement équilibrés, sauront conclure votre repas sur une note douce et mémorable. Pendant que vous savourez votre repas, les mélodies enchanteresses de sa chanteuse préférée, Mina, enveloppent l’atmosphère, rendant chaque instant chez Apulia inoubliable.
Informations pratiques :
Apulia
32, rue Liancourt
75014 Paris
09 83 51 99 76 ou 06 66 37 31 32
