Le smoothie, véritable phénomène sur les réseaux sociaux, est souvent perçu comme une boisson saine. Pourtant, certains liquides que nous choisissons pourraient diminuer ses bienfaits. Voici comment les améliorer.
Choisir le liquide idéal pour maximiser les bienfaits
Lorsque vous préparez un « green smoothie », le choix du liquide est crucial. Si vous hésitez entre le lait de vache et une boisson végétale, sachez que certains liquides peuvent augmenter la quantité de lutéine présente dans vos légumes.
La lutéine, un puissant antioxydant, joue un rôle clé dans la réduction de l'inflammation et la protection des yeux. Comme le corps humain ne peut pas la produire, il est essentiel d'en consommer suffisamment par le biais de notre alimentation.
Des résultats surprenants sur la libération de lutéine
Une étude de l'Université de Linköping en Suède, parue dans la revue Nutrients, a révélé que certains liquides favorisent plus que d'autres la libération de lutéine des épinards. L'expérimentation a porté sur 14 types de liquides, incluant des laits d'origine animale et végétale, pour mesurer leur effet sur la quantité de lutéine disponible après mélange avec des épinards.
Les conclusions sont claires : le lait de coco s'est révélé être le meilleur choix, avec une augmentation de 42% de la lutéine, suivi du lait de vache qui offre une hausse de 36%. À l'inverse, les boissons à base d'avoine et d'amandes n’ont que peu d'intérêt et se rapprochent de l'effet de l'eau.
Éviter les boissons à base de soja
Par ailleurs, il est conseillé d'éviter le lait de soja, qui a montré un effet défavorable sur la libération de lutéine. Selon Jan Neelissen, doctorant à l'origine de l'étude, « utiliser de l'eau serait préférable aux boissons à base de soja ». Les chercheurs encouragent également à consommer le smoothie rapidement, car la lutéine se décompose au fil du temps.
Sources :
- The Effects of Dairy and Plant-Based Liquid Components on Lutein Liberation in Spinach Smoothies, Nutrients, février 2023
- The best liquids to maximise antioxidant content in spinach smoothies, Linköping University, 1er mai 2023
