Pour maintenir une santé optimale et prévenir les risques de diabète de type 2, il est essentiel de privilégier les aliments à index glycémique bas. Malheureusement, les pommes de terre se classent généralement parmi ceux à IG élevé. Pas de panique, une nutritionniste expérimentée partage une astuce simple pour en profiter sans craindre une hausse de votre glycémie.
Au lieu de se focaliser sur les calories ou de réduire ses portions, il est préférable de consommer des aliments à index glycémique (IG) bas. Une bonne gestion de votre glycémie, c’est aussi maîtriser votre production d’insuline, l’hormone de stockage de notre corps. Une alimentation déséquilibrée entraîne une surproduction d’insuline, conduisant à ce que l’on appelle l’hypoglycémie réactionnelle, une situation qui incite à grignoter des aliments sucrés.
Les aliments à IG bas vous aident à éviter ce piège. Il ne s’agit donc pas de diminuer la quantité de nourriture, mais d’améliorer sa qualité.
Les pommes de terre sont classées parmi les aliments à IG élevé, à limiter pour ceux qui souffrent de diabète ou souhaitent simplement réduire les risques. Leur riche teneur en glucides en est la cause principale. Toutefois, il existe une méthode efficace pour continuer à savourer les pommes de terre sans compromettre votre santé.
Cuisez les pommes de terre et consommez-les le lendemain
Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste et auteure de Mon journal minceur IG bas, recommande de cuire les pommes de terre à l'eau, puis de les laisser refroidir avant de les consommer le lendemain. Ce processus de refroidissement génère un phénomène de rétrogradation de l'amidon, ce qui signifie que le lendemain, l'amidon sera plus résistant à la digestion et, par conséquent, n'augmentera pas votre glycémie.
D'autres aliments doivent également être limités pour maintenir une glycémie stable, incluant : le pain blanc, les céréales sucrées, les pâtes bien cuites, la maïzena dans les sauces, ainsi que les jus de fruits et les sodas, sans oublier les gâteaux sucrés et transformés.
Quels sont les aliments à IG bas ?
Les aliments à IG bas devraient être intégrés régulièrement dans votre alimentation pour réguler votre insuline. Vous vous sentirez rassasié tout en évitant le stockage excessif de graisses.
Il est recommandé de privilégier les aliments bruts, notamment : les légumes, qui devraient constituer la moitié de votre assiette, les fruits, les légumineuses (telles que les fèves, lentilles, pois chiches), les poissons gras (maquereau, sardine, saumon), les œufs, le pain à IG bas (pain au levain), et les féculents à IG bas comme les pâtes al dente, le quinoa ou la galette de sarrasin.
