Le phénomène du food-porn, qui attire tant avec ses visuels alléchants, pourrait avoir des conséquences sur nos habitudes alimentaires, selon une étude récente publiée dans la revue Brain and Cognition.
Des images de plats savoureux, soigneusement présentées et souvent riches en calories, semblent déclencher un appétit gourmand, nous poussant à manger même sans réelle faim. Ces conclusions émanent d'une recherche menée par des scientifiques de l'Université d'Oxford.
Les mécanismes derrière le food-porn
Charles Spence, expert en psychologie expérimentale, a mené une méta-analyse regroupant plusieurs études sur l'impact des images de nourriture sur notre cerveau et nos réponses tant psychologiques que physiologiques.
Il souligne que chaque fois que notre regard se fixe sur un plat, une réponse cérébrale notable se déclenche. "Nous observons une augmentation de 25 % du flux sanguin, révélant une stimulation accrue dans diverses zones cérébrales, notamment celles liées au goût, à l'odorat et également à nos mécanismes de récompense", indique-t-il.
Ce processus occulte la rationalité, nous amenant à évaluer les aliments d'une manière qui pourrait nous inciter à surconsommer : "On imagine la saveur, l'arôme, la texture de ces mets avant de ressentir une forte envie de goûter", précise Spence.
Atteindre un équilibre alimentaire
Pour contrer ces effets, le chercheur explore des méthodes d'incitation à une alimentation plus équilibrée. Une de ses expériences notables, inspirée des œuvres de Kandinsky, a démontré qu'une présentation artistique d'une simple salade pouvait augmenter l'attrait des participants pour des choix alimentaires sains.
"Il est possible qu'à l'avenir, mes recherches permettent de transformer ce food-porn en présentant la nourriture saine de manière plus séduisante", conclut-il.
