Ne jetez plus vos épluchures ! Pelures, cosses, fanes et tiges peuvent toutes devenir des ingrédients de choix pour créer des plats savoureux et innovants tout en réalisant des économies.
Astuces et conseils diététiques
En moyenne, chaque Français produit 30 kilos de déchets alimentaires par an, dont une grande partie est constituée de légumes. En adoptant une cuisine anti-gaspillage, vous pouvez non seulement réduire vos déchets, mais également profiter de nombreux avantages :
- Économique : Réduisez vos dépenses alimentaires en utilisant des ingrédients que vous auriez autrement jetés.
- Écologique : En cuisine, vous contribuez à un monde plus durable en diminuant votre impact environnemental.
- Nutritionnel : Les épluchures conservent souvent une concentration élevée de vitamines et de fibres, offrant ainsi des bienfaits pour la santé.
Quels épluchures consommer ?
Il est essentiel de n'utiliser que les épluchures de légumes bio et non traités. Certaines parties, comme les fanes de certaines légumes (aubergines, pommes de terre), doivent être évitées. Préparez vos ingrédients en nettoyant soigneusement ceux qui sont abîmés et en éliminant les tiges dures.
Comment cuisiner les épluchures ?
Voici quelques façons de les intégrer dans vos repas :
- Hachées ou en soupe.
- En quiche ou en tarte.
- En potage, en complément d'un légume principal.
Vous pouvez également les utiliser comme ingrédient principal dans des recettes comme des pestos ou des coulis. Les pelures peuvent même servir à préparer d'originales infusions.
Bon à savoir : Pour conserver vos épluchures, faites-les sécher après les avoir bien nettoyées. Placez-les à plat sur un plateau près d'une source de chaleur pour qu'elles durcissent. Vous pourrez ensuite les stocker dans un bocal en verre.
Sources : Natacha Mouton, Ma Petite Cuisine Anti-Gaspi, Editions Eyrolles, 2021. Pourquoi gaspillons-nous autant de nourriture, Ademe.fr.
