Chaque jour, Cyril Lignac régale nos papilles à travers son émission Tous en cuisine sur M6. Le 28 août 2023, il a dévoilé une recette réinventée : la tarte tatin aux aubergines et fromage frais.
Déjà délicieuse en version salée, la tarte tatin l’est encore plus lorsqu’elle est végétale ! Dans cet épisode, le chef propose une tarte tatin aux aubergines, accompagnée de fromage frais et d’épices douces. La recette est accessible et rapide, idéale pour un dîner convivial. Voici comment réaliser cette délicieuse tarte tatin en un clin d'œil.
Une recette fraîche et rapide à préparer
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Tartinade aux tomates :
- 150 g de feta ou yaourt frais pas trop crémeux
- 120 g de tomates séchées confites à l’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d’ail épluchée
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 citron jaune
Instructions pour la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Tranchez les aubergines en rondelles, assaisonnez-les de fleur de sel et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez les rondelles.
- Dans un mixeur, mélangez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail. Ajoutez les feuilles de coriandre et le jus de citron après avoir mixé pour un mélange homogène.
- Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et déposez-y la tartinade en laissant 5 cm sur les bords.
- Disposez les rondelles d’aubergines dans le moule à tatin, puis recouvrez avec la pâte feuilletée tartinée. Piquez la surface de la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 30 minutes.
- Une fois cuite, démoulez délicatement en retournant la tarte et décorez avec quelques feuilles de coriandre avant de servir.
Astuces pour sublimer votre tarte tatin
Pour relever les saveurs, ajoutez des épices comme le thym ou le romarin. Choisissez un fromage frais de qualité, comme de la ricotta ou de la feta, pour une touche savoureuse. Accompagnez votre tarte d'une salade verte pour plus de légèreté. Un filet de balsamique ou une touche de miel peut également agrémenter le tout d'une note sucrée-acidulée. N'hésitez pas à personnaliser la recette avec d'autres légumes rôtis tels que des poivrons ou des courgettes.
