À l'occasion de la Journée mondiale de la santé, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) attire l'attention sur les enjeux cruciaux de la sécurité alimentaire, un problème qui mène à environ 2 millions de décès par an à l'échelle mondiale.
"Les aliments insalubres sont responsables, selon les estimations, de 2 millions de décès par an, touchant de nombreux enfants. Les aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques peuvent causer plus de 200 maladies, allant de troubles digestifs graves jusqu'à des cancers," souligne l'OMS.
Dans ce contexte, l'OMS a déclaré que la Journée mondiale de la santé 2015 serait une plateforme pour promouvoir des mesures destinées à améliorer la sécurité sanitaire des aliments, ciblant l'ensemble de la chaîne de production : de la ferme à l'assiette.
5 clés pour des aliments plus sûrs
La sécurité alimentaire est une responsabilité collective. L'OMS insiste sur la nécessité d'agir à chaque étape de la chaîne de production, du producteur au consommateur. Voici cinq recommandations pour minimiser les risques d'intoxication alimentaire :
- Adoptez les bonnes pratiques d'hygiène : Lavez-vous les mains avant de manipuler des aliments et désinfectez régulièrement les surfaces et les ustensiles.
- Conservez les aliments séparément : Évitez tout contact entre les aliments crus et cuits, en utilisant des récipients hermétiques.
- Cuisinez correctement : Assurez-vous que des plats tels que la viande, la volaille, et le poisson atteignent une température interne d'au moins 70°C.
- Évitez les températures dangereuses : Ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante plus de 2 heures et conservez rapidement les restes au réfrigérateur.
- Utilisez des ressources sûres : Privilégiez des aliments et des produits d'hygiène de qualité, et ne consommez pas d'aliments périmés.
Prendre ces mesures est essentiel pour protéger notre santé et celle de nos proches, et faire ainsi de la sécurité alimentaire une priorité.
