Vous souhaitez impressionner vos convives pour Noël ? Plongez dans l'univers délicieux des huîtres avec ces 5 recettes créatives de chefs renommés.
Indispensables des repas de fête, les huîtres se révèlent aussi savoureuses que variées. Disponibles de septembre à avril, elles se déclinent tant en entrée, qu’en plat ou à l'apéritif. Que vous les préfériez nature, avec un peu de citron ou assaisonnées, les possibilités sont infinies. Ces fruits de mer peuvent même séduire les jeunes, avec des créations ludiques et gourmandes.
⋙ Découvrez d'autres idées de recettes avec des huîtres.
- Huîtres à la crème de morbier et pain d’épices
- Filet de Saint Pierre et huître de l’île de Ré, écrasé de pommes vitelotte
- Huîtres au foie gras et châtaignes
- Huîtres au crumble de curry
- Ceviche d’huîtres et Saint-Jacques
Huîtres à la crème de morbier et pain d’épices
Élaborée par le restaurant Mertensia Ostrateka à La Rochelle, cette recette marie des ingrédients emblématiques de Noël pour une entrée raffinée.
Ingrédients pour 10 huîtres :
- 90 g de crème fraîche
- 100 g de morbier
- 2,5 cl de vin blanc sec
- 80 g de pain d’épices
- 10 huîtres
- Poivre
Préparation:
- Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition, ajoutez le morbier pour le faire fondre, puis incorporez le vin et le poivre.
- Découpez le pain d’épices en petits cubes, puis torréfiez-les au four.
- Ouvrez les huîtres, conservez les coquilles, et déposez-y un peu de la préparation au morbier.
- Faites cuire au four jusqu'à dorure et parsemez de pain d’épices.
Filet de Saint Pierre et huître de l’île de Ré
Confectionné par la Brasserie Là-Haut de La Rochelle, ce plat allie produits locaux pour une expérience culinaire exceptionnelle.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de Saint-Pierre
- 500 g de pomme de terre vitelotte
- 8 huîtres, 50 g de beurre, herbes fraîches
- Pour la sauce : 10 cl de vinaigre de riz, 1 coupe de champagne
Préparation :
- Épluchez et faites cuire les pommes vitelottes, puis écrasez-les en purée.
- Préparez vos légumes et les huîtres pour un tartare.
- Pour la sauce, réduisez le vinaigre et l’échalote, puis incorporez la crème et le beurre pour obtenir une écume.
- Faites cuire le Saint-Pierre et dressez l’assiette avec les petits légumes et l'écume.
Huîtres au foie gras et châtaignes
Proposée par Marion Gayot, cette recette associe la douceur des châtaignes à la fraîcheur des huîtres pour une entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 huîtres
- 100 g de foie gras, 14 cl de crème
- 13 châtaignes, piment d'Espelette
Préparation :
- Mixez du foie gras avec du pineau et de la crème. Versez sur les huîtres et gratinez au four.
- faites dorer les châtaignes avec les noix et servez sur les huîtres au fromage.
Restez dans cette thématique marine en explorant nos délicieuses recettes de coquilles Saint-Jacques.
