Préparer un filet mignon en croûte d’herbes est plus qu'une simple recette, c'est une véritable aventure culinaire. Les arômes subtils des herbes viennent magnifiquement rehausser la tendreté de la viande, transformant ce plat en une superbe addition à vos dîners. Suivez notre guide étape par étape pour impressionner vos convives avec cette spécialité raffinée.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1 : Préparation du four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6).
Étape 2 : Enrobage du filet
Badigeonnez entièrement le filet mignon avec la moutarde à l’ancienne.
Étape 3 : Mélange d’herbes
Dans un plat, combinez la chapelure et les herbes de Provence. Enveloppez ensuite le filet avec ce mélange pour qu’il soit entièrement couvert.
Étape 4 : Dorage du filet
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Étape 5 : Cuisson au four
Placez le filet mignon dans un plat allant au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
Étape 6 : Service
Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer le filet pendant quelques minutes avant de le trancher en morceaux épais.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus riche, n'hésitez pas à incorporer un peu de parmesan râpé dans le mélange d’herbes et de chapelure. Cela apportera une saveur inédite et une belle couleur à votre croûte.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir pour harmoniser les saveurs herbacées de votre filet mignon.
Informations complémentaires
Le filet mignon est issu de la partie dorsale de l'animal et est réputé pour sa tendreté. En croûte d’herbes, il se transforme en un plat festif, plein de saveurs qui séduira à coup sûr même les plus exigeants.
Présentation
Dressez le filet mignon en tranches épaisses sur un plateau en bois pour un effet rustique. Ajoutez quelques herbes fraîches pour la touche décorative et servez avec des couverts en acier inoxydable pour une allure moderne et élégante.
