À la recherche d'une idée gourmande pour impressionner vos invités ? Le chef Norbert Tarayre vous présente sa recette minute de beignets de crevettes accompagnés d'une sauce piquante. Un plat parfait à l'approche du Nouvel An chinois !
Vous avez toujours adoré déguster des beignets de crevettes dans les restaurants asiatiques ? Avec la recette de Norbert Tarayre, plus besoin de faire la queue ! Préparez vos propres beignets en un clin d'œil à la maison, et n'oubliez pas d'essayer sa sauce piquante, un must pour rehausser vos apéritifs !
Ingrédients nécessaires pour des beignets de crevettes express
Cette recette vous permettra de réaliser environ quinze beignets.
- Queues de gambas ou de crevettes
- 1 assiette de farine
- Huile pour friture
Pour la pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 100 g de lait
- 10 g de levure chimique
- 1 œuf
- 2 g de sel
- 4 glaçons
Pour la sauce piquante :
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 100 g de sauce soja salée
- 1 citron jaune et 1 citron vert
- 2 cuil. à soupe de sweet chili sauce
Étapes de préparation des beignets de crevettes
Pas besoin de friteuse, une simple casserole suffira. Toutefois, un peu de précaution s'impose : équipez-vous d'un tablier et évitez d'ajouter de l'eau dans l'huile chaude.
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Dans un autre récipient, combinez le lait avec les glaçons avant d'ajouter le mélange à la farine. Remuez doucement avec une cuillère en bois. Maintenir la pâte bien froide est essentiel pour la cuisson optimale. Si nécessaire, ajustez-la en y ajoutant un peu d'eau pour obtenir une consistance légère et nappante. Incorporez l'œuf et mélangez à nouveau.
- Faites chauffer l'huile dans votre casserole.
- Préparez une assiette avec de la farine pour la panure des crevettes.
- Plongez les crevettes dans la farine, puis dans la pâte à beignets. Égouttez légèrement et plongez-les dans l'huile chaude. Une fois dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et salez immédiatement.
- Réalisez la sauce : Émincez le gingembre, les échalotes, l'ail et le persil. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez les zestes et le jus des citrons, la sauce soja, le vinaigre de riz et la sweet chili sauce. Unifiez bien le tout.
Pour une version encore plus savoureuse, n'hésitez pas à remplacer le persil par de la coriandre fraîche !
