Plongez dans le passé avec cette recette de chou rouge aux pommes, symbole de la cuisine familiale. Chaque bouchée évoque chaleur et convivialité, un plat qui se transmet avec amour au fil des générations.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Niveau : facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 kg de chou rouge
- 4 pommes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 30 grammes de beurre
- 2 clous de girofle
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer le chou lavé en fines lamelles après avoir enlevé les premières feuilles.
Étape 2
Pelez et hachez finement l'oignon, puis coupez les pommes en quartiers.
Étape 3
Dans la cocotte, faites fondre le beurre, puis ajoutez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4
Incorporez le chou émincé, saupoudrez de sucre et laissez-le légèrement caraméliser.
Étape 5
Ajoutez le vinaigre balsamique, les clous de girofle et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
Étape 6
Incorporez enfin les quartiers de pomme et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus intense, n'hésitez pas à ajouter quelques lardons fumés lors de la cuisson de l'oignon.
Accords mets-vin
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un Pinot noir, léger et fruité, idéal pour équilibrer le goût doux-acidulé du chou rouge aux pommes.
Info en plus
Ce plat traditionnel est un véritable reflet du patrimoine culinaire, souvent présenté en Alsace avec du kassler rôti ou un morceau de viande fumée.
