La soupe de lasagnes légère sur un lit de ricotta représente une réinvention audacieuse d'un plat traditionnel italien. En alliant des ingrédients simples à une présentation raffinée, cette recette élégante offre une expérience gastronomique riche et équilibrée, tout en demeurant diététique. Facile à réaliser, elle est parfaite pour des soirées conviviales en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de pâtes de lasagne sèches
- 250 grammes de ricotta
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 50 grammes de fromage parmesan râpé
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- marmite
- cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen. Incorporez l'ail en poudre, le basilic séché et l'origan, et faites revenir pendant environ 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
Étape 2
Ajoutez les tomates pelées ainsi que le bouillon de légumes. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter durant 15 minutes.
Étape 3
Profitez de ce temps pour casser les pâtes de lasagne en morceaux d'environ 5 cm.
Étape 4
Incorporez les morceaux de lasagne à la soupe et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 5
Avec le mixeur plongeant, mixez légèrement la soupe pour obtenir une texture crémeuse tout en préservant quelques morceaux de tomate.
Étape 6
Ajoutez la ricotta et remuez délicatement pour bien l'incorporer à la soupe.
Étape 7
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
Étape 8
Servez la soupe dans de jolis bols et parsemez de parmesan râpé avant de déguster.
Astuces du chef
Pour un goût plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette. Cela apportera une note épicée agréable à votre préparation.
Accords mets et vins
Cette soupe s'accorde merveilleusement bien avec un vin rouge italien léger, tel qu'un Chianti, qui rehausse les saveurs italiennes du plat.
L'info en plus
Les lasagnes, originaires de la région d'Émilie-Romagne en Italie, sont traditionnellement un plat assez riche. Cette version allégée permet d'apprécier toutes les saveurs sans la lourdeur typique associée aux plats de pâtes.
