Vous rêvez d'un plat mijoté, savoureux et à prix doux ? Laurent Mariotte vous présente une alternative délicieuse à un grand classique français...
Avec une viande tendre, des légumes parfaitement cuits et un jus aromatique, le navarin est le plat réconfortant par excellence. Dans un souci d'économie, l'animateur de Petits plats en équilibre modifie légèrement la recette traditionnelle : il remplace l'agneau par une viande plus abordable, idéale pour ce type de cuisson. Et pour rafraîchir l'ensemble, il intègre des légumes de saison. Plongez dans l'univers revisité du navarin à la sauce Laurent Mariotte !
Ingrédients nécessaires pour le navarin revisité
"Ces cuisses de poulet fermier coûtent autour de 10 euros le kg, parfois moins !" s'enthousiasme Laurent Mariotte. En effet, le poulet est souvent l'une des viandes les plus économiques. Avec ce mode de cuisson, les cuisses offrent une chair juteuse et fondante. Pour une touche de légèreté, L'animateur mise sur les légumes de printemps : carottes nouvelles, oignons de printemps, navets... On y ajoute même quelques pois gourmands. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 4 grosses cuisses de poulet
- 1 filet d'huile de pépins de raisin
- 1 noix de beurre
- 30 g de farine
- ½ litre de jus de tomates
- ½ litre de fond de volaille
- 3 gousses d'ail
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 botte de navets nouveaux avec les fanes
- 100 g de pois gourmands
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation du navarin revisité
Pas besoin de se compliquer la vie avec la vaisselle : tous les ingrédients cuisent dans la même cocotte.
- Commencez par séparer les cuisses de poulet en deux. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, puis dorez les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajoutez la farine et laissez torréfier quelques minutes. "La farine aidera à épaissir la sauce", précise Laurent Mariotte.
- Incorporez le jus de tomates, le fond de volaille et les gousses d'ail. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
- Entre-temps, épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en deux. Lavez les navets, en conservant les fanes, et taillez-les également. Découpez les pois gourmands en lanières et mettez-les de côté.
- Ajoutez les carottes, les navets et les oignons au poulet et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert. Incorporer les fanes de navets et les pois gourmands 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez chaud avec du riz pour un repas réconfortant et savoureux !
En troquant l'agneau pour des cuisses de poulet, Laurent Mariotte nous offre une alternative à la fois gourmande et économique. Son navarin, mijoté avec des légumes printaniers, promet une expérience gustative alléchante. Mieux encore, la recette nécessite une seule cocotte, vous garantissant ainsi simplicité et saveurs. C'est la recette parfaite !
