La sécurité alimentaire en cuisine est primordiale, surtout pour les familles avec des enfants appréciant la viande hachée et les hamburgers. Récemment, des enfants ont été hospitalisés en raison d'une infection causée par la bactérie E. Coli après avoir consommé des steaks hachés. Il y a quatre ans, une alerte a révélé que près de 2,5 tonnes de viande hachée contaminée avaient été vendues dans une centaine de magasins. Cette bactérie, qui habite normalement nos intestins, peut devenir pathogène et engendrer des épidémies de syndrome hémolytique urémique (SHU), souvent désignée comme "Maladie du hamburger" ou "Syndrome du barbecue".
Les conséquences pour les enfants
Les jeunes enfants et les personnes âgées sont particulièrement sensibles à l'E. Coli. Cette infection peut provoquer des crampes abdominales, des gastro-entérites, ainsi que des symptômes tels que fièvre et vomissements. Dans les cas graves, elle peut entraîner des diarrhées sanguinolentes et des complications rénales.
Éviter l'intoxication alimentaire
Pour se protéger contre E. Coli, une cuisson appropriée est essentielle. La viande, particulièrement le boeuf haché, doit atteindre une température interne d'au moins 70 °C. Pour les enfants de moins de trois ans, il est conseillé de ne leur servir que de la viande bien cuite.
Voici quelques règles d'hygiène à respecter :
- Maintenir la chaîne du froid et ne pas décongeler la viande sur le plan de travail.
- Se laver les mains à l'eau et au savon avant de manipuler des aliments.
- Bien laver les fruits, légumes et herbes, surtout crus.
- Assurer une propreté des ustensiles et des surfaces avant et après la cuisine.
- Garder les aliments crus séparés des préparations cuites ou prêtes à consommer.
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