Amateur de poisson cru? Que ce soit les sushis, les makis ou les carpaccios, j'ai une passion indéniable pour ces délices, en particulier pendant les mois ensoleillés!
Dans cette recette, le saumon norvégien se marie à des fruits tropicaux pour égayer votre assiette. Un plat estival vibrant de saveurs fraîches et colorées qui rappelle les vacances sous le soleil.
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Le saumon s'associe parfaitement à la douceur de la papaye, tandis que le kiwi gold, avec sa touche de citron, ajoute une note acidulée. Astuce anti-gaspillage: les graines de papaye, comestibles et légèrement croquantes, apporteront une belle touche de piquant à votre plat. Osez essayer!
Carpaccio de saumon, papaye & kiwi gold
Ce carpaccio rempli de fraîcheur peut être servi en entrée ou en plat principal, et ravira sans aucun doute les amateurs de poisson.
Sous la forme d'un plat raffiné, il impressionnera vos proches par sa légèreté et son goût fruité.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 pavé de saumon de Norvège (300 g, sans peau)
- 1 papaye
- 2 kiwis gold
- 2 cuil. à café d'huile de sésame
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de mirin
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 2 cm de gingembre râpé
Instructions
- Commencez par placer le pavé de saumon au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter la découpe. Une fois ferme, tranchez-le finement avec un couteau aiguisé et réservez au frais.
- Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. Épluchez la papaye, coupez-la en deux et extrayez les graines à l'aide d'une cuillère. Taillez la papaye en tranches.
- Dans un petit bol, combinez l'huile de sésame, l'huile d'olive, le mirin, le jus et le zeste du citron vert avec le gingembre râpé. Ajoutez les graines de papaye rincées pour une touche croquante.
- Dressez les assiettes en alternant les couches de saumon et de papaye ou kiwi et arrosez généreusement de sauce. Servez immédiatement!
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