Ce plat savoureux offre un subtil mélange de fraîcheur : les raviolis à la ricotta et au citron sont rapides à préparer et irrésistiblement délicieux.
La préparation de pâtes maison peut sembler intimidante, mais elle s'avère en réalité simple et rapide. Avec cette recette, vous serez surpris de la facilité d'exécution.
La pâte, élaborée à base d’œufs, se travaille facilement. Son élaboration est bien plus accessible que ce que l'on pourrait penser.
La farce quant à elle, marie harmonieusement ricotta et zeste de citron, apportant une touche d'agrumes qui sublime le fromage enrichi de yogourt maigre. Le résultat est un plat à la fois raffiné et léger, laissant une sensation agréable en bouche sans être trop calorique.
Ingrédients nécessaires pour les ravioli
L'assaisonnement est minimaliste. Un filet d'huile d’olive et, pour les amateurs, un peu de poivre noir ou de zeste de citron suffisent à faire ressortir la richesse de la garniture, évitant qu'elle ne soit camouflée par d’autres saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte :
- 400 g de farine de type 0
- 3 œufs
- Eau, si nécessaire
- 1 pincée de sel
Pour la farce :
- 200 g de ricotta de vache
- 100 g de yaourt grec 0%
- Le zeste d'un demi-citron
- Parmesan râpé, au goût
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
Préparation (30 minutes + 30 minutes de repos)
Commencez par préparer la pâte. Sur un plan de travail, versez la farine en forme de puits, ajoutez les œufs au centre, pétrissez et incorporez la pincée de sel et un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et malléable.
Après un repos de 30 minutes sous un torchon, préparez la garniture en mélanger la ricotta avec le yaourt, puis ajoutez quelques cuillères de parmesan et le zeste de citron. Assaisonnez avec une pincée de muscade et de poivre noir, en mélangeant le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Lorsque la pâte a reposé, étalez-la en une feuille rectangulaire sur un plan fariné. Divisez-la en deux et disposez des petites portions de garniture sur l'une des moitiés, en les espaçant correctement.
Couvrez avec l'autre feuille de pâte et découpez les raviolis à l'aide d'une roue de découpe, en veillant à sceller les bords en pressant légèrement.
Pour terminer, plongez les ravioli dans une eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et servez-les, agrémentés de la garniture délicate que vous aurez choisie.
