Qui n’a jamais voulu préparer un repas raffiné sans se compliquer l’existence ? Voici une recette de cassolette de homard surgelé avec une onctueuse sauce au safran, parfaite pour ravir vos invités sans effort. Grâce aux services de livraison, tous les ingrédients peuvent venir directement à votre porte.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 2 pièces de homard surgelé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 0.5 g de safran
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’échalote surgelée
- 1 sachet de fumet de poisson en poudre
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Sauteuse
Préparation
Étape 1
Dégel
Commencez par décongeler les homards en les plaçant au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 2
Préparation de la sauce
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et incorporez l’échalote. Cuisez à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Étape 3
Mijotage
Ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson. Faites mijoter à feu moyen jusqu’à réduire de moitié.
Étape 4
Crémeux
Incorporez la crème fraîche et le safran, assaisonnez avec sel et poivre. Laissez épaissir à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Cuisson des homards
Dans une cocotte en fonte, déposez les homards et recouvrez de la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pour 20 minutes.
Étape 6
Service
Servez les homards nappés de sauce dans de petits pains de campagne creusés.
Astuces du chef
Pour une sauce savoureuse, la réduction est clé. Prenez le temps de réduire le vin blanc avec le fumet pour en concentrer les arômes. Cela en vaut vraiment la peine.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera à merveille ce plat tout en laissant le homard s’exprimer.
Un plus à savoir
Les cassolettes, souvent gratinées, sont idéales pour apporter une variété de saveurs en portion individuelle. Elles mettent en lumière des ingrédients premiums, tels que le homard, dans la gastronomie française.
