Bienvenue sur Cuisine Addict! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette revisitée et végétalienne : la sauce alfredo au chou-fleur. Connu pour sa texture crémeuse, ce plat traditionnel à base de fromage et de crème est ici transformé en version légère. L'idée vient tout droit de Pinterest et promet de régaler même ceux qui ne sont pas de grands amateurs de chou-fleur.
Sauce alfredo vegan au chou-fleur
Pour donner cette onctuosité à la sauce, nous avons utilisé des noix de cajou trempées, dont la texture crémeuse se marie parfaitement avec celle du chou-fleur. Attention à bien mixer pour obtenir une sauce lisse; une texture légèrement granuleuse n'altérera cependant pas le goût. Pour rehausser les saveurs, ajoutez un peu de levure maltée pour une touche fromagée, bien que cela soit optionnel. Deux gousses d'ail apportent une saveur supplémentaire; vous pouvez ajuster selon vos préférences.
Les ingrédients à ne pas manquer
- 300 g de pâtes sèches
- 300 g de chou-fleur
- 30 g de noix de cajou non salées, à tremper la veille
- 1 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Levure maltée (optionnelle)
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Faites cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et placez-le dans un mixeur.
- Ajoutez les noix de cajou égouttées, le jus de citron et mixez finement. Ajoutez un peu d'eau ou de crème végétale si nécessaire pour obtenir une consistance parfaite.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et éventuellement de la levure maltée.
- Faites cuire les pâtes selon les indications, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce. Laissez chauffer à feu doux pendant une minute.
Pour ajouter une touche de couleur, pourquoi ne pas inclure des petits pois surgelés ou d'autres légumes de votre choix? Ce plat peut également être garnie de cubes de tofu fumé pour encore plus de saveur. Cette sauce se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 3 mois.
