Souvent apprécié à l’apéritif, le houmous révèle tout son potentiel dans des plats à savourer pour le déjeuner ou le dîner. Que ce soit sous forme de tartines, de tartes ou de soupes, laissez-vous séduire par ces trois idées gourmandes et simples à réaliser.
Bien que le houmous soit traditionnellement fait à base de pois chiches, il se prête à de nombreuses variations avec des ingrédients de saison tels que les carottes, la betterave ou encore les lentilles. Oubliez l'idée de le servir uniquement avec des dips et intégrez-le dans vos plats préférés ! Voici trois recettes à explorer, toutes imaginées par Guyader.
- Tartines au houmous, citron, poivrons et carottes
- Tarte fine houmous, tomates et roquette
- Soupe de potimarron et houmous
Tartines au houmous, citron, poivrons et carottes
Idéales pour un repas du soir, ces tartines légères sont un vrai régal. Un houmous à la menthe leur confère une fraîcheur inégalée, mais un houmous aux poivrons peut également faire l'affaire.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous petits pois & menthe
- 4 à 8 tartines de pain
- 2 citrons verts
- 2 avocats
- 3 carottes
- 2 poivrons
- 2 oignons rouges
- ¼ de botte d'oignons jeunes
- 6 g de piment d'Espelette
- 15 cl d'huile d'olive
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel
Instructions :
- Préparation du guacamole : Pressez les citrons. Épluchez et ciselez les oignons nouveaux. Dénoyautez les avocats et écrasez la chair. Ajoutez le jus de citron, les oignons, la coriandre, le piment, le sel et l'huile d'olive. Mélangez bien.
- Préparation des légumes : Épluchez les carottes et réalisez des tagliatelles. Taillez les poivrons et les oignons rouges en fines lanières.
- Dressage : Sur les tartines, placez en alternance le houmous et le guacamole, puis ajoutez les légumes.
Tarte fine houmous, tomates et roquette
Pour donner un twist à votre tarte, remplacez la traditionnelle sauce tomate par du houmous. N’hésitez pas à personnaliser le houmous selon vos goûts.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous betterave & pois chiche
- 8 tomates cerises
- 1 pâte feuilletée ronde
- 1 petite boîte de germes de radis
- ¼ de botte de basilic frais
- ¼ de botte d'oignons frais
- 80 g de parmesan en copeaux
- 30 g de noisettes concassées et torréfiées
- 100 g de roquette
- 10 cl d'huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Fleur de sel
Instructions :
- Préparation de la garniture : Coupez les tomates cerises et ciselez le basilic.
- Cuisson de la pâte : Cuisez la pâte feuilletée à 180-200°C pendant 10 à 15 minutes.
- Dressage : Étalez le houmous sur la pâte et ajoutez la garniture : roquette, noisettes, parmesan, oignons, tomates cerises, basilic, germes de radis, puis assaisonnez avec l'huile, la fleur de sel et le piment d'Espelette.
Soupe de potimarron et houmous
Pour une texture onctueuse, pensez à intégrer du houmous dans votre soupe. Cela apporte une saveur unique et agréable.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 g de houmous pois chiche
- ½ potimarron
- ½ oignon blanc ou jaune
- 50 g de noisettes concassées torréfiées
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl d'huile de noisette
- Quelques feuilles de shiso violet
- Fleur de sel
- Piment d'Espelette
Instructions :
- Préparation des légumes : Épluchez et émincez les oignons. Coupez le potimarron en cubes.
- Cuisson : Faites revenir les légumes avec l'huile de noisette puis couvrez d'eau et laissez mijoter. Une fois cuits, mixez avec la crème et le houmous. Assaisonnez.
- Dressage : Servez chaud avec les noisettes et le shiso en décoration.
